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리얼 코코넛 치킨 커리

코코넛 음료와 커리의 만남… 한 입 먹으면 여기가 태국

과거 베트남, 태국, 미국 하와이 등을 여행할 때나 맛볼 수 있었던 이른바 '이국적 음식'을 내놓는 식당이 많아졌다. 쉽게 접할 수 있게 된 이국적 음식을 집에서 만들어보면 어떨까. 이색 '치킨 커리' 레시피를 소개한다.

우선 코코넛의 맛을 그대로 담은 식물성 건강음료인 '리얼 코코넛' 한 팩을 준비하자. 여기에 닭 한 마리, 소금, 후추, 감자 1/2개, 당근 1/2개, 양파 1/2개, 두유, 고체 카레 30g, 버터 1큰술, 파슬리 가루가 필요하다.

조리법은 간단하다. 소금과 후추로 닭고기를 밑간하고 두유를 넣어 비린내를 제거한다. 프라이팬에 기름을 두르고 닭고기를 올려 굽다가 노릇노릇하게 익었을 때 버터 1큰술을 넣어 풍미를 더한다. 닭고기가 다 구워지면 꺼내고 감자, 당근, 양파를 볶다가 어느 정도 익으면 리얼 코코넛 한 팩과 두유 1/3팩을 넣고 고체 카레를 첨가해 잘 끓여 준다. 마지막으로 구워낸 닭 위에 커리를 얹고 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 이국적 풍미의 리얼 코코넛 치킨 커리가 완성된다. 코코넛은 커리 외에도 리소토, 수프 등 다양한 레시피로 활용할 수 있다.

<조선일보> 석남준 기자