https://www.chosun.com/culture-life/food-taste/2020/10/09/XWV7NVUXOZGPNGS4MMDQLXJM2A/
¸Ô´Ù ³²Àº ¿ÍÀÎ, ½ºÆÄ°ÔƼ¿¡°Ô ¾çº¸ÇϽÃÁÒ
ÀÌÅ»¸®¾Æ°¡ Àß ¸Ô°í Àß »ì°Ô µÈ °Ç ÃÖ±ÙÀÇ ÀÏÀÌ´Ù. 1950³â´ë±îÁö¸¸ Çصµ Çѱ¹°ú ¸¶Âù°¡Áö·Î À½½ÄÀÌ ºÎÁ·Çß´Ù. ±×·¯´Ï ¿ÍÀÎÀÌ ³²°Å³ª »óÇß´Ù°í ¹ö¸®´Â °Ç »ó»ó ¸øÇß´Ù. ¸ÔÁö ¸øÇÏ°Ô µÈ ¿ÍÀÎÀ» ¹ö¸®Áö ¾Ê°í ÃÖ´ëÇÑ È°¿ëÇϱâ À§ÇØ °³¹ßµÈ À½½ÄÀÌ ¹Ù·Î ¡®¼ú ÃëÇÑ ½ºÆÄ°ÔƼ(spaghetti ubriachi)¡¯´Ù.
½ºÆÄ°ÔƼ¸¦ »îÀ» ¶§ ·¹µå¿ÍÀÎÀ» ´õÇÏ´Ï ¸ÔÀ½Á÷½º·¯¿î ¿ÍÀκûÀ¸·Î ¹°µé¾ú´Ù. ½ÃÅ´ÞÅÇÏ¸é¼ ¶³¶°¸§ÇÑ ¸ÀÀÌ ¹ê ¸é¹ßÀº ÀÌÅ»¸®¾Æ º£ÀÌÄÁ ¡®ÆÇüŸ¡¯ÀÇ ±â¸§Áö¸é¼µµ ¬Á¶¸§ÇÑ ¸À°ú È£µÎÀÇ °¨Ä¥¸À, ¸®ÄÚŸ Ä¡ÁîÀÇ °í¼ÒÇÔ°ú ½â ¾î¿ï·È´Ù. ¸Ô°í »ì ¸¸ÇØÁø ¿äÁò ÀÌÅ»¸®¾Æ¿¡¼´Â Ưº°ÇÑ »ö°ú ¸ÀÀÇ ½ºÆÄ°ÔƼ ¿ä¸®¸¦ À§ÇØ ¸ÖÂÄÇÑ »õ ·¹µå¿ÍÀÎÀ» ÀϺη¯ µý´Ù.
ÀÌÁ¦ ±¹³»¿¡¼µµ ¿ÍÀÎÀ» ¸¹ÀÌ ¸¶½Ã°Ô µÆ´Ù. Ȥ½Ã¶óµµ ¸¶½Ã´Ù ³²´Â ¿ÍÀÎÀÌ »ý±ä´Ù¸é ÀÌ·¸°Ô È°¿ëÇغ¸±â¸¦ ÃßõÇÑ´Ù. ¿ÍÀÎÀ» ³ÖÀ¸¸é ³ÖÀ»¼ö·Ï ´õ ÁøÇÑ ¿ÍÀλöÀ¸·Î ¹°µç´Ù. ¾Æ´Ï¸é ¹Ý´ë·Î ¹°À» ÁÙ¿©µµ µÇÁö¸¸ ÆĽºÅ¸¸¦ ºñ·ÔÇÑ ¸ðµç ±¹¼ö´Â ¹°ÀÌ ÃæºÐÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸é ¸ÀÀÖ°Ô »î¾ÆÁöÁö ¾ÊÀ¸´Ï ÁÖÀÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù. À̸§Àº ¼ú ÃëÇÑ ½ºÆÄ°ÔƼÁö¸¸, »î´Â µ¿¾È ¿ÍÀÎÀÇ ¾ËÄÚ¿ÃÀº ¸ðµÎ Áõ¹ßµÅ ½ºÆÄ°ÔƼ ¸é¿¡´Â Á¶±Ýµµ ³²°Å³ª ¹èÁö ¾ÊÀ¸´Ï Ȥ½Ã ¸Ô°í ÃëÇÒ±î °ÆÁ¤ÇÏÁö ¾Ê¾Æµµ µÈ´Ù.
ÀÌÅ»¸®¾Æ ÇÇ·»Ã¼ Ãâ½ÅÀ¸·Î ¹Ì±¹¿¡¼ ½ºÅ¸ ¼ÎÇÁ°¡ µÈ Æĺñ¿À ºñºñ¾Æ´Ï(Viviani)°¡ ¾´ ¿ä¸®Ã¥ ¡®Æĺñ¿À½º ÀÌÅ»¸®¾È Å°Ä£(Fabio¡¯s Italian Kitchen)¡¯¿¡ ¼Ò°³µÈ ·¹½ÃÇǸ¦ Âü°í·Î ¸¸µé¾ú´Ù. ¹Ì±¹ÀÎ ½Ä»ç·®À» ±âÁØÀ¸·Î ¸¸µç ·¹½ÃÇǶó ±×·±°¡, 2ÀκÐÀ» ¸¸µå´Â µ¥ ½ºÆÄ°ÔƼ¸¦ ¹«·Á 1ÆÄ¿îµå(¾à 450g)³ª ³ÖÀ¸¶ó°í ³ª¿Â´Ù. ÆĽºÅ¸ 450gÀ̸é ÀϹÝÀûÀ¸·Î ÆǸŵǴ ÆĽºÅ¸ 1ºÀÁö(500g)°ú ºñ½ÁÇÑ ¾ç. ÀÌÅ»¸®¾Æ¿¡¼´Â ÆĽºÅ¸ 1ºÀÁö¸é 6~8ÀκÐÀÌ´Ù. ¾Æ·¡ ·¹½ÃÇÇ¿¡¼´Â ºñºñ¾Æ´Ï°¡ Á¦½ÃÇÑ ·¹½ÃÇǸ¦ ±×´ë·Î µû¸£µÇ, ½ºÆÄ°ÔƼ ¾ç¸¸ 200gÀ¸·Î ÁÙ¿´´Ù.
¼ú ÃëÇÑ ½ºÆÄ°ÔƼ (Spaghetti Ubriachi)
¹° 2L, ·¹µå¿ÍÀÎ 1º´, ½ºÆÄ°ÔƼ 200g, ÆÇüŸ(º£ÀÌÄÁ) 120g, ¹öÅÍ 2Å«¼ú, ¸®ÄÚŸ Ä¡Áî ¨öÄÅ, ´ÙÁø È£µÎ ¨öÄÅ, ÆäÄÚ¸®³ë Ä¡Áî ¾à°£ (2ÀκÐ)
1.Å« ³¿ºñ¿¡ ¹°À» ²úÀδÙ. ·¹µå¿ÍÀÎÀ» º×°í ¼Ò±ÝÀ» ³Ë³ËÈ÷ ´õÇÑ´Ù. ´Ù½Ã ÆÞÆÞ ²úÀ¸¸é ½ºÆÄ°ÔƼ¸¦ ³Ö°í Æ÷Àå¿¡ ÀûÈù ½Ã°£¸¸Å ÀÍÈù´Ù.
2.ÆÇüŸ¸¦ Àß°Ô ½ã´Ù. ÇÁ¶óÀÌÆÒÀ» ´Þ±¸°í ¹öÅ͸¦ ³ìÀÎ µÚ ÆÇüŸ¸¦ ºº´Â´Ù.
3.½ºÆÄ°ÔƼ¿Í »îÀº ¹° 1Å«¼ú Á¤µµ¸¦ ÇÁ¶óÀÌÆÒ¿¡ ´õÇÑ´Ù. ½ºÆÄ°ÔƼ¿¡ ±â¸§ÀÌ °í·ç ¹ö¹«·ÁÁö°í ¹°±â°¡ ¾ø¾îÁú ¶§±îÁö ºº´Â´Ù.
4.¸®ÄÚŸ Ä¡Áî¿Í ´ÙÁø È£µÎ¸¦ ÇÁ¶óÀÌÆÒ¿¡ ³Ö°í ½ºÆÄ°ÔƼ¿¡ °í·ç ¹ö¹«¸°´Ù. Á¢½Ã¿¡ ´ã°í ÆäÄÚ¸®³ë Ä¡Á °¥¾Æ »Ñ·Á ³½´Ù. ÆäÄÚ¸®³ë°¡ ¾øÀ¸¸é Æĸ£¹ÌÀÚ³ë Ä¡Áî·Î ´ë½ÅÇصµ µÈ´Ù.
<Á¶¼±ÀϺ¸> ±è¼ºÀ± ±âÀÚ