https://www.chosun.com/culture-life/food-taste/2020/10/23/MBPHZQCA7RAMRKK45LCC3N3V5A/
È£µÎ·Î ½ºÆÄ°ÔƼ¸¦? ¾ó¸¶³ª ¸ÀÀִµ¥¿ä
È£µÎ ¼Ò½º ½ºÆÄ°ÔƼ
¸¶Æ®¿¡ °¡º¸´Ï ÇÞ È£µÎ°¡ ³ª¿Ô´Ù. °¡À»Àº °ß°ú·ùÀÇ °èÀýÀÌ´Ù. È£µÎ¸¦ ºñ·Ô ¶¥Äᡤ¾Æ¸óµå µî °ß°ú·ù´Â ¿©·¯ ±â°ü°ú ¸Åü¿¡¼ ¡®¼öÆÛ Çªµå¡¯·Î ¼±Á¤ÇßÀ» ¸¸Å ¾ðÁ¦ ¸Ô¾îµµ ÀÌ·ÓÁö¸¸ ƯÈ÷ Á¦Ã¶ÀÎ °¡À»¿¡ °¡Àå ¸ÀÀÖ°í ¿µ¾çµµ ³ô´Ù.
°¡À»¿¡´Â Àϱ³Â÷°¡ Å©°í ÀÏÁ¶·®ÀÌ ÁÙ¾îµç´Ù. ºÒ¸éÁõÀÌ »ý±â°Å³ª ½ÉÇØÁú ¼ö ÀÖ´Ù. ¿äÁò ¿ì¿ïÇϰųª ºÒ¾ÈÇÏ´Ü À̵éÀÌ ¸¹´Ù. Äڷγª »çÅ ÀÌÈÄ Áý¿¡ ÄÛ ¹ÚÇô Áö³½ ±â°£ÀÌ ±æ¾îÁö¸é¼´Ù.
È£µÎ µî °ß°ú·ù´Â ºÒ¸éÁõÀ̳ª ¿ì¿ïÁõ¿¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. ƯÈ÷ È£µÎ´Â ¸á¶óÅä´Ñ ÇÔ·®À» ´Ã·ÁÁÖ°í ºÒ¸éÁõ Çؼҿ¡ µµ¿òÀÌ µÇ´Â ¸¶±×³×½·°ú Ä®·ýÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù. ¼¼·ÎÅä´Ñ ´ë»ç¸¦ ´Ã·Á Çູ°¨À» ³ô¿©ÁÖ´Â È¿°úµµ ÀÖ´Ù. È£µÎ¿¡ dzºÎÇÑ ½Ä¹°¼º ¿À¸Þ°¡ 3 Áö¹æ»êÀÎ ¸®³î·»»êÀº Ç÷¾ÐÀ» ³·Ãç ½ºÆ®·¹½º¿Í ºÒ¾È°¨ Çؼҿ¡ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù°í ¾Ë·ÁÁ³´Ù. ±×·¯´Ï ¾î¶»°Ôµç È£µÎ¸¦ ÀÚÁÖ, ¸¹ÀÌ ¸ÔÀ» ÀÏÀÌ´Ù.
ÀÌÅ»¸®¾Æ¿¡´Â È£µÎ ¼Ò½º¿¡ ¹ö¹«¸° ½ºÆÄ°ÔƼ°¡ ÀÖ´Ù. È£µÎ¿¡ ¼³ÅÁÀ» ³Ö¾î °í¼ÒÇϸ鼵µ ´ÞÂøÁö±ÙÇÑ ¼Ò½º°¡ ¾îÂÀ ±×·¸°Ô ½ºÆÄ°ÔƼ¿Í Àß ¾î¿ï¸®´ÂÁö ³î¶ó¿ï Á¤µµ´Ù. ¿©±â¿¡ »§°¡·ç¸¦ ¼¯¾î ¹Ù»èÇÑ ½Ä°¨À» »ì·È´Ù.
¾ÆÁÖ Á¶±Ý µé¾î°¡´Â À°µÎ±¸(³ÊÆ®¸Þ±×)´Â ½ÅÀÇ ÇÑ ¼ö´Ù. ¼¾ç¿¡¼ °í±â¡¤Å©¸² ¿ä¸®¿¡ Áñ°Ü »ç¿ëÇÏ´Â Çâ½Å·áÀε¥, È£µÎÀÇ ±¸¼öÇϸ鼵µ °í¼ÒÇÑ ¸ÀÀ» ÇÑÃþ ¼¼·ÃµÇ°Ô ¿Ï¼ºÇØÁØ´Ù. ±¸Çϱâ Èûµé¸é ³ÖÁö ¾Ê¾Æµµ Å©°Ô ÁöÀåÀº ¾øÁö¸¸, À¢¸¸ÇÏ¸é ²À ³Ö±â¸¦ ±ÇÇÑ´Ù.
È£µÎ ¼Ò½º ½ºÆÄ°ÔƼ
È£µÎ 80g, ¼³ÅÁ 1ÀÚ¹ã, °« °¥¾Æ³½ ³ÊÆ®¸Þ±× 1ÀÚ¹ã, ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ 100ml, ½ºÆÄ°ÔƼ 350g, ¹öÅÍ 20g, »ý»§°¡·ç 40g, ¼Ò±Ý, Æĸ£¹ÌÀÚ³ë Ä¡Áî (4ÀκÐ)
1.²ú´Â ¹°¿¡ È£µÎ¸¦ ³Ö°í ¸î ºÐ µ¥Ä£ µÚ °ÇÁ® ¹®Áú·¯ ²®ÁúÀ» ¹þ±ä´Ù. È£µÎ¸¦ °ö°Ô ´ÙÁ® ¼³ÅÁ, ³ÊÆ®¸Þ±×¿Í ¼¯´Â´Ù. ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏÀ» õõÈ÷ Èê·Á ³Ö°í ¼Ò±ÝÀ¸·Î °£ ÇÑ´Ù.
2. ²ú´Â ¹°¿¡ ¼Ò±ÝÀ» ³Ë³ËÈ÷ ³Ö´Â´Ù. ½ºÆÄ°ÔƼ¸¦ °¡¿îµ¥ ½ÉÀÌ »ì¦ ¾ÃÈú Á¤µµ(¾Ë µ§Åס¤al dente)·Î »î´Â´Ù.
3. ÇÁ¶óÀÌÆÒ¿¡ ¹öÅ͸¦ ³ìÀδÙ. »§°¡·ç¸¦ ´õÇØ °è¼Ó µÚÀûÀÌ¸ç ³ë¸©ÇØÁú ¶§±îÁö ¸î ºÐ ºº´Â´Ù.
4.½ºÆÄ°ÔƼ¸¦ °ÇÁ® ÇÁ¶óÀÌÆÒ¿¡ ³Ö°í ºÒ¿¡ ¿Ã·Á 2ºÐ ¹ö¹«¸°´Ù. È£µÎ ¼Ò½º¸¦ ´õÇØ ¼¯´Â´Ù. Á¢½Ã¿¡ ´ã°í Æĸ£¹ÌÀÚ³ë Ä¡Á »Ñ·Á ³½´Ù.
<Á¶¼±ÀϺ¸> ±è¼ºÀ± ±âÀÚ