https://www.chosun.com/culture-life/food-taste/2020/10/16/MBHBRB3OD5APTMB4ADCAOB4K6I/
Áß±¹Áý ±èÄ¡ ¡®Â¥»çÀÌ¡¯, ÀüÀ¸·Î ºÎÃĵµ ¸ÀÀÖ³×
Áß±¹Áý¿¡¼ ¹Ø¹ÝÂùÀ¸·Î ³»ÁÖ´Â ¡®Â¥»çÀÌ¡¯ÀÇ Á¤È®ÇÑ ¹ßÀ½Àº ¡®ÀÚÂ÷ÀÌ(榨óø)¡¯ÀÌ´Ù. ÀÏÁ¦°Á¡±â ¶§ºÎÅÍ ±¹³» Áß±¹Áý¿¡¼´Â ¹Ø¹ÝÂùÀ¸·Î ÀϺ» ´Ü¹«Áö¸¦ ³»Áá´Ù. ÇÏÁö¸¸ 1990³â´ë ¸»~2000³â´ë ÃÊ¹Ý µîÀåÇÑ °í±Þ Á߽Ĵ翡¼´Â ´Ü¹«Áö ´ë½Å ÀÚÂ÷À̸¦ ³»Áֱ⠽ÃÀÛÇÏ¸ç ´ëÁßÀûÀÎ Á߽Ĵç°ú Â÷º°ÈÇß´Ù. ÀÌ°ÍÀÌ È®»êµÇ¸é¼ ÀÌÁ¦´Â ´ëºÎºÐÀÇ Á߽Ĵ翡¼ ÀÚÂ÷À̸¸ ¶Ç´Â ´Ü¹«Áö¿Í ÇÔ²² ³»ÁØ´Ù.
»ç½Ç ¿ì¸®°¡ Á߽Ĵ翡¼ ¸Ô´Â °Ç ¡®ÀÚÂ÷ÀÌ ¹«Ä§¡¯À̶ó°í ÇØ¾ß Á¤È®ÇÏ´Ù. ¾²ÃÓ¼º(ÞÌô¹àý) ´ëÇ¥ À½½ÄÀÌ´Ù. ÀÚÂ÷ÀÌ´Â º»·¡ ä¼Ò À̸§À¸·Î, ÀÙÀº ¹èÃåÀÙ°ú û°æ並 ÇÕÄ£ °Í°ú °°°í »Ñ¸®´Â ¿ïÅüºÒÅü µÕ±×·¸´Ù. ÀÌ ÀÚÂ÷ÀÌ »Ñ¸®¸¦ ¼Ò±Ý¿¡ ÀýÀÎ Àå¾ÆÂ ¹°¿¡ ¾ÄÀº ´ÙÀ½ ä ½ä¾î ÆÄ¡¤¾çÆÄ¿Í ¼¯°í °íÃ߱⸧¡¤¼³ÅÁ¡¤½ÄÃÊ¡¤Âü±â¸§ µî ¾ç³ä¿¡ ¹«Ä£´Ù. ¡®¾ÆÀÛ¾ÆÀÛ¡¯ ³»Áö´Â ¡®¿Àµ¶¿Àµ¶¡¯ ¾Ã´Â ½Ä°¨ÀÌ ÁÁ´Ù.
¡®µõ¼¶(ïÇãý)ÀÇ ¿©¿Õ¡¯À¸·Î À¯¸íÇÑ Áᫎ ¿ä¸®»ç Á¤Áö¼±¾¾°¡ ÀÚÂ÷ÀÌ·Î Çѱ¹½Ä ºÎħ°³¸¦ ¸¸µé¾ú´Ù. ¡®ÀÚÂ÷ÀÌ·Î ÀüÀ»?¡¯ ÀǾÆÇߴµ¥, ¸¸µé¾îº¸´Ï ¿¹»óº¸´Ù ÈξÀ ¸ÀÀÖ´Ù. ÀÚÂ÷ÀÌ°¡ °í¼ÒÇÏÁö¸¸ ´À³¢Çϱ⠽¬¿îµ¥ ÀüÀÇ µÞ¸ÀÀ» »ê¶æÇÏ°Ô Àâ¾ÆÁØ´Ù. ¿Àµ¶¿Àµ¶ ¬Á¶¸§ÇÑ ÀÚÂ÷ÀÌ¿Í °¨Ä¥¸À ÁøÇÑ ¹ÙÁö¶ô»ì, Çâ±ßÇÑ ºÎÃß¿Í, Â̱êÇÑ ¹ö¼¸, ´Þ°í ºÎµå·¯¿î ¾çÆÄ¿ÍÀÇ Á¶ÇÕµµ ÈǸ¢ÇÏ´Ù. Á¤ ¼ÎÇÁ´Â ¡°ÇÁ¶óÀÌÆÒ¿¡ ±â¸§ µÎ¸¦ ¶§ ½Ä¿ëÀ¯¿Í Âü±â¸§À» 1´ë0.5 ºñÀ²·Î ¼¯¾î ºÎÄ¡¸é ´õ Çâ±ßÇÏ°í °í¼ÒÇÑ ÀüÀ» ¸Àº¼ ¼ö ÀÖ´Ù¡±°í ±Í¶êÇß´Ù.
ÀÚÂ÷ÀÌÀü
ÀÚÂ÷ÀÌ 30g, ¹ÙÁö¶ô»ì 100g, ºÎÃß 20g, ¾çÆÄ 1/4°³, Ç¥°í¹ö¼¸ 2°³, ´Þ°¿ 1°³, ºÎħ°¡·ç 2ÄÅ, ³ì¸»¡¤°£Àå 1Å«¼ú¾¿, ÈÄÃå°¡·ç 1ÀÛÀº¼ú, ½Ä¿ëÀ¯ 1ÄÅ, ¹° 3ÄÅ
1. ¼Ò½º=½ÄÃÊ¡¤¼³ÅÁ 3Å«¼ú¾¿, ´ÙÁø ´ëÆÄ¡¤Åë±ú 1Å«¼ú¾¿, ´ÙÁø ¸¶´Ã¡¤°íÃå°¡·ç 1ÀÛÀº¼ú¾¿
2. ÀÚÂ÷ÀÌ´Â È帣´Â ¹°¿¡ 10ºÐ ´ã°¡ §¸ÀÀ» ¾ø¾Ö°í ¹°±â¸¦ Á¦°ÅÇÑ´Ù.
3 .¹ÙÁö¶ô»ìÀ» È帣´Â ¹°¿¡ ¾Ä´Â´Ù. ºÎÃß´Â 3cm ±æÀÌ·Î ½ã´Ù. ¾çÆÄ¿Í Ç¥°í¹ö¼¸Àº ä ½ã´Ù.
4. ÀÚÂ÷ÀÌ¿Í ¹ÙÁö¶ô»ì, ºÎÃß, ¾çÆÄ, Ç¥°í¹ö¼¸À» ¼¯´Â´Ù.
3. 3¿¡ ºÎħ°¡·ç, ³ì¸»°¡·ç, °£Àå, ÈÄÃå°¡·ç, ¹°À» ³Ö°í ¼¯´Â´Ù. ³ÃÀå°í¿¡¼ 20ºÐ ¼÷¼º½ÃÅ°¸é ´õ ¸ÀÀÖ´Ù.
5. ºÐ·®ÀÇ Àç·á¸¦ ¸ðµÎ ¼¯¾î ¼Ò½º¸¦ ¸¸µç´Ù.
6. ÇÁ¶óÀÌÆÒ¿¡ ½Ä¿ëÀ¯¸¦ µÎ¸£°í 4ÀÇ ¹ÝÁ×À¸·Î µ¿±×¶þ°Ô ÀüÀ» ºÎÄ£´Ù. ¼Ò½º¿Í ÇÔ²² ³½´Ù.
<Á¶¼±ÀϺ¸> ±è¼ºÀ± ±âÀÚ