https://www.chosun.com/culture-life/food-taste/2020/10/30/JODBBQ2R4NCJXJAD6FST37IIEI/
Á¦Ã¶ ¸ÂÀº ¹ã, ÀÌÅ»¸®¾Æ¿¡¼± ÆĽºÅ¸·Îµµ ¸Ô´Â´ë¿ä
¹ãÀº ´Ê°¡À»¿¡¼ ÃÊ°Ü¿ï·Î ³Ñ¾î°¡´Â ½Ã±â¸¦ ´ëÇ¥ÇÏ´Â ¸Ô°Å¸®. Àηù°¡ ¼öÁýä·Æ»ýÈ°À» ÇÒ ¶§ºÎÅÍ ¸Ô¾úÀ¸´Ï, °î¹°º¸´Ù ÈξÀ ¿À·¡ ÀüºÎÅÍ ¸Ô¾î¿Â ½ÄÇ° Áß ÇϳªÀ̱⵵ ÇÏ´Ù.
¹ãÀº ¸À»Ó ¾Æ´Ï¶ó ¿µ¾çµµ ÈǸ¢ÇÏ´Ù. ź¼öȹ°¡¤Áö¹æ¡¤´Ü¹éÁú¡¤ºñŸ¹Î¡¤¹Ì³×¶ö µî 5´ë ¿µ¾ç¼Ò¸¦ °í·ç °®Ãá ¿ÏÀü½ÄÇ°À¸·Î Æò°¡ ¹Þ´Â´Ù. ¡®¹ã 3Å縸 ¸ÔÀ¸¸é º¸¾àÀÌ µû·Î ¾ø´Ù¡¯´Â ¿¾¸»ÀÌ ÀÖÀ» Á¤µµ. ºñŸ¹ÎC´Â Å丶Åä¿¡ ¹ö±Ý°¥ Á¤µµ·Î dzºÎÇؼ, »ý¹ã 10°³¸¦ ¸ÔÀ¸¸é ÇÏ·ç ÇÊ¿ä·®À» ä¿ï ¼ö ÀÖ´Ù.
ÀÌó·³ ¸À ÁÁ°í ¿µ¾ç ³ôÀº ¹ãÀ¸·Î ÀÌÅ»¸®¾Æ¿¡¼´Â ÆĽºÅ¸¸¦ ¸¸µç´Ù. ÀÌÅ»¸®¾Æ »ê°ñ¿¡¼ ´Ê°¡À»ºÎÅÍ Áñ°Ü ¸Ô´Â ¡®¹ã ¼Ò½ÃÁö ÆĽºÅ¸¡¯¸¦ ¼Ò°³ÇÑ´Ù. ´Þ°í ±¸¼öÇÑ ¹ã°ú ©ÇÏ°í °í¼ÒÇÑ »ì½ÃÂ÷(salsiccia), ·¹µå¿ÍÀÎÀÇ ¸ÀÀÌ Á¶È·Ó´Ù.
»ì½ÃÂ÷´Â »ý(ßæ) ¼Ò½ÃÁö. ÈçÈ÷ ¸Ô´Â ¼Ò½ÃÁö¿Í ¶È°°ÀÌ ¸¸µéµÇ, ±Á°Å³ª »î°Å³ª ÈÆÁ¦ÇÏ´Â µî ÀÍÈ÷Áö ¾ÊÀº »óÅ·ΠÀÌÅ»¸®¾Æ Á¤À°Á¡À̳ª ½Ä·áÇ°Á¡¿¡¼ ÆǸÅÇÑ´Ù. ±¹³»¿¡¼ ±¸Çϱâ Èûµé´Ù. Á¤À°Á¡¿¡¼ µÅÁö°í±â¸¦ °¥¾Æ´Þ¶ó°í Çؼ »ì½ÃÂ÷ ¼Ó°ú ºñ½ÁÇÏ°Ô ¾ç³äÇØ »ç¿ëÇÏ¸é µÈ´Ù. ¾îÂ÷ÇÇ ÀÌÅ»¸®¾Æ¿¡¼µµ »ì½ÃÂ÷ ÄÉÀ̽Ì(²®Áú)À» °¥¶ó ¼Ó¸¸ ÆĽºÅ¸ ¼Ò½º·Î »ç¿ëÇÑ´Ù.
µÅÁö°í±â´Â ¾Õ´Ù¸®»ìÀ̳ª µÞ´Ù¸®»ìÀ» ¾²¸é µÈ´Ù. ¼Ò±ÝÀ¸·Î ¾à°£ Â¥´Ù ½Í°Ô °£ ÇÏ°í, ÈÄÃß¡¤Ææ³Ú(fennel) µîÀ» ¼¯¾î ¼÷¼º½ÃÅ°¸é µÈ´Ù. »ì½ÃÂ÷¿¡´Â °ÅÀÇ Ç×»ó Ææ³ÚÀÌ µé¾î°¡´Âµ¥, ÀÔ¿¡ ¸ÂÁö ¾Ê°Å³ª ±¸Çϱâ Èûµé¸é »©µµ µÈ´Ù.
¹ã ¼Ò½ÃÁö ÆĽºÅ¸
¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ 1ÀÛÀº¼ú, ´ÙÁø ¾çÆÄ 1°³, °£ µÅÁö°í±â 450g, ¹ã 200g, ¸¶´Ã 2ÂÊ, ·ÎÁ¸® 1ÀÛÀº¼ú, Ææ³Ú 1ÀÛÀº¼ú, ·¹µå¿ÍÀÎ 1ÀÜ, ÆÄ»çŸ(Å丶Åä Ƕ·¹) 500g, ÆĽºÅ¸ 500g, ÆĽ½¸®(curly) 1ºÀÁö, Æĸ£¹ÌÀÚ³ë Ä¡Áî
1. ¹ãÀ» Àß°Ô ½ã´Ù.
2. °£ µÅÁö°í±â¿¡ ¼Ò±ÝÀ» ³Ë³ËÇÏ°Ô ³Ö´Â´Ù. Æä³ÚÀ» 1ÀÛÀº¼ú Á¤µµ ´õÇØ °í·ç ¼¯´Â´Ù. ³ÃÀå°í¿¡¼ 2~3½Ã°£ ¼÷¼º½ÃŲ´Ù.
3. ÇÁ¶óÀÌÆÒ¿¡ ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏÀ» µÎ¸£°í ¾çÆĸ¦ 5ºÐ ºº´Â´Ù. ¼÷¼º½ÃŲ µÅÁö°í±â¿Í ¹ãÀ» ³Ö°í 10~12ºÐ ºº´Â´Ù.
4. °í±â¿Í ¹ãÀÌ ³ë¸©³ë¸©ÇÏ°Ô ÀÍÀ¸¸é ¸¶´Ã, ·ÎÁ¸®, Ææ³ÚÀ» ´õÇØ 2ºÐ ºº´Â´Ù.
5. ¿ÍÀÎÀ» ³Ö°í ¾ËÄÚ¿ÃÀÌ ³¯¾Æ°¥ ¶§±îÁö ²úÀ̸ç Á£´Â´Ù. ÆĻ矸¦ ´õÇØ ¶Ñ²±À» µ¤°í 10ºÐ ²úÀδÙ.
6. ÆĽºÅ¸¸¦ ¼Ò±ÝÀ» ³Ë³ËÇÏ°Ô ³ÖÀº ¹°¿¡ ÀÍÈù´Ù.
7. 5ÀÇ ¼Ò½º¿¡ ÆĽºÅ¸¸¦ ³Ö°í ¹ö¹«¸°´Ù. Á¢½Ã¿¡ ´ã°í Æĸ£¹ÌÀÚ³ë Ä¡Á °¡·ç ³» »Ñ·Á ³½´Ù.
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