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숙취해소 잘 하려면

숙취는 술 마신 다음 날 아침에 밀려오는 불청객이다. 갈증이 나고 무기력해지며 두통이 생기는 것이 주 증상이다. 숙취의 주범은 알코올이 아니라 아세트알데히드다. 아세트알데히드는 위 점막을 자극해 숙취를 유발한다. 숙취 해소를 돕는 음식과 성분들을 알아보자.

북엇국·콩나물국, 유익한 아미노산 듬뿍
콩나물국·북엇국·조갯국·미역국·선짓국 등은 훌륭한 숙취 해소 음식이다.

숙취 해소에 유익한 아미노산이 셋 있다. 메티오닌·타우린·아스파라긴산이다.

건국대병원 소화기내과 최원혁 교수는 “아스파라긴산은 간에서 알코올을 분해하는 효소(ADH)가 더 많이 만들어지도록 도와 숙취 해소에 효과적”이라고 설명했다. 북엇국·생태탕엔 메티오닌, 조갯국엔 타우린, 콩나물국엔 아스파라긴산이 풍부하다.

녹차·유자차, 체내 알코올 빠른 배출 도와
숙취를 푸는 데 유익한 항산화 성분이 둘 있다. 비타민 C와 카테킨이다.
카테킨은 녹차의 떫은 맛 성분이다. 카테킨은 숙취의 주범인 아세트알데히드의 분해를 돕는다. 칡에도 카테킨이 들어 있으며 한방에선 칡즙·칡차·칡꽃을 최고의 숙취 해소제로 친다.
비타민 C는 사과·딸기·감귤이나 유자차·대추차를 마시면 보충할 수 있다. 유자차는 주독(酒毒)을 풀어주며, 음주 후 입 냄새까지 없애준다. 대추는 『동의보감』에 “속을 편안히 하고 위를 튼튼하게 한다”고 기술돼 있다. 서울성모병원 가정의학과 김경수 교수는 “비타민 C를 꾸준히 섭취하면 알코올의 배출 속도가 빨라진다는 연구 결과가 있다”고 소개했다.

헛개나무, 간기능 개선에 도움
숙취 해소에 기대를 모으고 있는 식품이 넷 있다. 헛개나무 추출물·표고버섯·마늘·양파 등이다. 이 중 헛개나무 열매 추출물엔 강력한 항산화 성분인 쿼세틴이 풍부하다.

을지대병원 소화기내과 이향이 교수는 “헛개나무 열매에 든 다당체가 알코올성 간 질환·만성 간질환의 회복에 도움을 준다는 연구 결과가 있다”고 말했다. 그러나 그는 “정해진 양보다 과다 섭취하거나 임의로 헛개나무를 끓여 먹을 경우엔 간에 부담을 늘려 독성 간염을 일으킬 수 있으므로 주의해야 한다”고 덧붙였다.

주성분이 베타글루칸(다당류의 일종)인 표고버섯도 간 건강에 유익한 것으로 알려져 있다.
마늘·양파는 음주로 인해 부담이 커진 간을 보호하고 간기능을 개선하는 데 유익하다. 두 향신료에 풍부한 함황(含黃, 황이 든) 성분이 간 건강을 돕는 것으로 추정된다.

숙취 해소에 유익한 것으로 알려진 성분들
● 비타민 C 과일·채소에 풍부한 항산화 비타민
● 카테킨 녹차의 항산화 성분
● 카페인 이뇨효과를 통해 체내에 남은 아세트알데히드를 몸 밖으로 배출, 과다 섭취하면 갈증·탈수 유발
● 메티오닌 아미노산의 일종으로 명태 등에 풍부
● 타우린 아미노산의 일종으로 바지락 등 조개와 오징어 등 해산물에 풍부
● 아스파라긴산 아미노산의 일종으로 콩나물 등에 풍부

※자료=가톨릭대 서울성모병원 가정의학과

숙취 제거에 널리 사용하는 한방 약재
● 헛개나무 열매 간기능 활성과 간 해독에 유익. 숙취 해소, 술로 인해 생긴 간의 습열을 없애는 데 효과적
● 칡꽃인 갈화(葛花) 과음으로 열이 나고 가슴이 답답하며 갈증이 날 때 효과적
● 사철쑥인 인진(茵蔯) 열을 내리고 습을 제거하는 데 효과적

※자료=경희대 동서신의학병원 한방내과

<중앙일보> 글=박태균 식품의약전문기자/일러스트=강일구 기자