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봄날의 도시락

1. 고소한 추억의 맛…멸치주먹밥

그야말로 냉장고에 있는 재료를 긁어 손쉽게 만들 수 있는 도시락. 밑반찬으로 다들 먹는 볶음멸치가 알록달록한 주먹밥으로 변신했다. 기왕이면 잔멸치로 만든 멸치볶음이 좋지만, 굵은 멸치볶음밖에 없다면 칼로 잘게 다져서 밥에 섞어주면 된다. 국물 없이 바특하게 볶은 김치를 살짝 곁들이면 더 맛있다.

▶재료(1인분)

밥 1공기, 참기름 1큰술, 간장 1/2큰술, 통깨 1큰술, 볶음멸치 1/4컵, 다진 당근 2큰술, 장식용 겨자잎 약간.

▶만들기

1. 평소보다 밥물을 약간 적게 넣고 고슬하게 지은 밥을 넓은 그릇에 펴서 한 김 식힌다. 밥 지을 때 찹쌀을 약간 넣으면 식어도 퍼지지 않고 맛있는 주먹밥용 밥이 된다.

2. 다진 당근을 기름을 두르지 않고 달군 팬에 물기만 살짝 날아갈 정도로 볶는다.

3. 밥에 참기름·간장·통깨를 넣어 고루 섞은 후 다진 당근과 볶음멸치를 넣어 다시 고루 섞는다.

4. 한 입 먹기 좋은 크기로 동그랗게 뭉쳐 베이킹 컵에 담고 잘게 자른 겨자잎으로 장식한다.

2. 맥주랑 먹자…소시지 식빵구이

과일이나 구운 채소, 샐러드와 곁들여도 안성맞춤. 아이스 커피나 시원한 맥주와 먹어도 궁합이 좋아서 야외 도시락 음식으로 딱 맞다. 소시지를 끼운 식빵은 달군 팬에 구워도 좋고, 오븐 또는 오븐 토스터에 넣고 바삭하게 구워도 맛있다

▶재료(1인분)

10×10㎝ 크기 식빵 한 조각, 프랑크소시지 4개, 식용유 1큰술.

▶만들기

1. 식빵은 가장자리를 잘라내고 사방 5㎝ 크기로 네모나게 자른다.

2. 소시지는 비닐을 벗기고 끓는 물에 데친 후 양쪽 가장자리를 잘라내고 반으로 자른다.

3. 자른 식빵 가운데를 젓가락으로 구멍을 내면서 약간 벌어지게 해서 소시지를 끼운다.

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 노르스름하게 굽는다. 머스터드나 토마토케첩 등 소스를 곁들여도 좋다.

<조선일보> 레시피=최승주 요리연구가 / 정리=송혜진 기자

* 지면 구성상 내용을 일부 편집 했습니다.