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칼로리가 걱정된다면 ‘치맥 <치킨과 맥주를 결합해 부르는 신조어>’ 잊고 연어 샐러드! [사진]

맥주 맛을 살려주는 베스트 안주 궁합

● 필스너+과일 또는 샐러드 라거 계열의 필스너는 밝은 황금색의 깔끔한 맛 맥주다. 중간 정도의 바디감(질량감)과 적당한 탄산이있어 과일과 연어, 치킨 샐러드 등과 함께 마시면 특유의 상큼한 향을 느낄 수 있다.

● 바이젠+고소한 비스킷이나 빵 바이젠은 보리가 아닌 밀을 주원료로 만든 맥주다. 부드러운 크림 거품과 상쾌한 과일향이 특징으로, 특히 여름에 즐겨 마신다.

● 둔켈+향이 진한 굴 또는 치즈 흑맥주인 둔켈은 몰트향의 풍미와 구수한 캐러멜 향의 끝맛이 특징이다. 소시지, 햄 등 씹을 수 있는 육류가 어울리지만 칼로리가 걱정된다면 굴과 함께 먹으면 좋다.

# 토마토소스를 곁들인 연어 샐러드 [사진]

준비할 재료 - 훈제연어 300g, 토마토 80g, 체리토마토 10개, 양파 40g, 피클 30g, 루꼴라(허브의 일종) 100g, 케이퍼(향신료의 일종) 1큰술, 블랙 올리브 3큰술, 머스터드 1/2작은술, 레드와인 비네거· 설탕· 요구르트· 포도씨 오일 각 2큰술씩, 구운 호두· 파마산 치즈· 소금 각 약간씩

만드는 순서
　① 연어는 얇게 슬라이스 한다.
　② 루콜라는 찬물에 담가 둔다.
　③ 토마토는 껍질을 벗기고 씨를 뺀 후 나머지 재료와 커터기에 곱게 갈아 살짝 얼린다.
　④ 체리토마토는 반으로 자르고 올리브도 동그랗게 모양을 낸다. 파마산 치즈는 큼직하게 썰어 놓는다.
　⑤ 접시에 연어를 돌돌 말아 올리고 소스를 1작은술씩 올려준다. 연어 위에 루콜라를 올리고 나머지 재료도 보기 좋게 담아낸다.

# 파프리카 카나페 [사진]

준비할 재료 - 빨간 파프리카· 파란 파프리카 각 1개, 마늘 3개, 바질 2장, 슬라이스한 바게트 5조각, 양념(올리브오일 3큰술, 화이트와인식초 2큰술, 꿀 1큰술, 소금,후추 약간)

만드는 순서
　① 깨끗이 씻은 파프리카를 180도로 예열된 오븐에 20분 정도 굽는다.
　② 구운 파프리카를 식혀 껍질을 벗기고 씨를 제거한다. 1.5cm 간격으로 길쭉하게 썬다.
　③ 마늘은 슬라이스하고 바질은 채썬다.
　④ 파프리카와 마늘, 바질을 양념을 넣어 재워 2시간 정도 절인다.
　⑤ 살짝 구운 바케트 빵 위에 파프리카 피클을 올린다.

<중앙일보> 하현정 기자, 촬영 협조=쿠킹 노아 스튜디오/사진=황정옥 기자
* 지면 구성상 내용을 일부 편집했습니다.