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[food&] 젊은이 여러분 ~ 중국인 여러분 ~ [사진 삽입]

최근 정부에서 우리 음식을 장려하는 움직임이 활발하다. 일방적으로 정책을 발표하고 그치는 게 아니라 소비자의 입맛에 맞추기 위해 먼저 움직였다. 발상도 흥미롭고 사업 방식도 참신한, 정부의 우리 음식 알리기 사업을 들여다봤다.

● 현미 떡갈비, 라이스크림 등 내세워 쌀 소비 촉진 나선 농림부
# 셰프가 개발한 레시피 공개 - 미(米)라클 프로젝트

지난해 1인당 연간 쌀 소비량은 72.8kg이다. 99.2kg이던 1998년보다 30%가량 감소했다. 올해는 역대 최저치 71kg에 머무를 것으로 농촌경제연구원 농업관측센터는 전망한다. 쌀이 남아돌아도 안 먹는 시대에 살고 있는 것이다

프로젝트는 쌀을 재료로 한 음식을 만드는 일에서 시작했다. 이렇게 해서 쌀요리 여덟 가지가 탄생했다. 고기 반죽에 현미밥을 뭉쳐 만든 ‘욕심쟁이 현미 떡갈비’, 쌀면을 참기름에 버무린 ‘쌀쌀면’, ‘길거리 음식은 왜 꼭 밀가루여야 할까’라는 의문에서 시작한 ‘현미 파이어볼’, 리코타치즈에 쌀가루를 넣어 만든 ‘쌀라드’, 현미 아이스크림 ‘라이스크림’, 그리고 ‘누룽지 마키아토’ 등이다.

요리를 개발했으니 이제는 요리를 알릴 차례다. 홍보에도 젊은층의 방식을 충실히 따랐다. 소셜커머스 ‘티켓몬스터’를 통해 쿠폰을 배부해 ‘카페 슬로비’ 등 홍대 앞 레스토랑 세 곳에서 시식을 하게 한 것이다. 행사가 진행된 6월 한 달 동안 900여 명이 찾아왔다. 행사가 끝난 뒤 레시피는 모두 무료 공개됐다. 공개된 레시피를 토대로 서울시내 레스토랑이 속속 관련 메뉴를 내놓고 있다.

● 홍어삼합·간장게장·갈비찜 등으로 한식 알리는 문광부
# 홍콩 식신이 꼽은 7가지 한식 - 메뉴 보급 운동

한국을 찾는 중국인이 해마다 늘고 있다. 그러나 중국인 관광객 대부분은 김치와 불고기 정도만 먹고 돌아간다. 지난 6월 한국을 다녀간 홍콩의 음식평론가 차이란(69·蔡瀾·사진)도 이 점을 매우 안타깝게 생각했다. 차이란 은 홍콩을 대표하는 여행·음식칼럼니스트다. 홍콩에서 ‘홍콩식신’으로 통할 정도로 최고 권위자다. 홍콩에 레스토랑 14곳을 운영하고 있고, 한식에도 관심이 많아 한식에 관한 책을 펴내기도 했다.

그런 그가 한국을 방문해 한식에 특별한 관심을 보인 것이다. 차이란은 “중국인 관광객이 여행사에서 지정해 주는 대로 김치와 불고기 정도만 먹고 돌아가는 상황이 매우 안타깝다”며 중국인 관광객이 좋아할 만한 한식 메뉴 일곱 가지를 콕 집었다. 차이란이 선정한 한식은 홍어삼합·간장게장·전복 삼계탕·김치보쌈·갈비찜·장어구이·불고기다.

차이란의 충고에 자극을 받은 문화체육관광부는 지난달 25일 서울 신수동 한식당 ‘거구장’에서 ‘중국인 관광객 대상 한식 메뉴 시식행사’를 열었다. 이달 안으로 문화부 주도로 ‘차이란 추천 메뉴 보급 운영기관 협의체’가 구성돼 차이란이 꼽은 일곱 가지 메뉴를 적극적으로 알릴 계획이다.

<중앙일보> 글=이상은 기자 / 사진=김성룡 기자 / 스타일링=아이올리135 (02-501-6702)
* 지면 구성상 내용을 일부 편집했습니다.