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양념장은 개인 종지에, 전은 손바닥만 하게, 쌈은 젓가락으로

맛있게 먹는 것만큼 매너 있게 먹는 것도 중요하다. 식사는 단순히 허기를 채우는 행위를 넘어 친교의 시간이자 인격을 형성하는 하나의 습관이기 때문이다. 최근 ‘밥상머리 교육’이 주목 받는 것도 이와 같은 이유에서다.

1 곤드레밥과 된장찌개 : 찌개는 공용 국자로 먹을 만큼 덜어서

반상(飯床·밥과 반찬으로 구성된 상차림)을 차리는 데도 규율이 있다. 상에 앉아서 봤을 때 왼쪽에 밥, 오른쪽에 국을 놓는다. 밥과 국의 뒤로 고기류는 오른쪽, 채소류는 왼쪽에 둔다. 그 사이가 김치를 놓는 자리다. 숟가락과 젓가락은 같이 오른쪽에 놓되 숟가락이 안쪽에 오게 한다. 숟가락을 국그릇 바로 옆에 놓는 이유는 왼손잡이도 오른손으로 식사하는 게 원칙인 한식 식사에서 국물을 흘리는 것을 최대한 방지하기 위해서다.

2 두부김치 무침 : 음식을 뒤적거리지 않고 한 번에 집어서

식사 중 젓가락으로 반찬을 뒤적거리는 이들이 간혹 있다. 양념이 그릇 가장자리에 지저분하게 묻는 것은 물론이고 음식이 맛이 없거나 식사 자리가 불편한 것으로 상대에게 오해를 불러일으킬 수 있다. 잘게 다진 김치와 으깬 두부를 무친 이 음식은 젓가락으로 뒤적거리면 처음의 담음새가 흐트러진다. 김치와 두부를 한 번에 같이 집어 먹어야 매콤하면서 고소한 맛을 깔끔하게 즐길 수 있다.

3 오징어 순대 : 양념장은 개인 종지에 담아서

우리네 밥상에 간장·기름장·고추장·된장·쌈장 등은 거의 매일 빠지지 않고 놓인다. 그런데 상에 양념장 하나 올려놓고 다 같이 음식을 찍어 먹는 경우가 많다. 그러면 위생적으로도 좋지 않고 양념장이 지저분해져 상에 한 번 올렸다 버리기 일쑤다. 양념장을 일일이 개인 종지에 담기 번거롭다면 각자 양념장을 덜어 먹을 공용 숟가락을 준비하는 것도 방법이다.

4 녹두 빈대떡 : 젓가락으로 찢어 먹는 것은 삼가야

전은 젓가락으로 찢어 먹는 맛이라지만, 급히 찢다 사방팔방 튀긴 적은 없으신지. 혹은 먹기 좋게 내놓는다고 주방용 가위로 쓱싹 자르지는 않으셨는지. 이 모두 식사예절에 어긋난다.

5 보쌈 : 청결이 곧 건강, 손 대신 젓가락으로 싸 먹으면 어떨까

한식에서 빠질 수 없는 쌈 요리. 손 대신 젓가락으로 쌈을 싸 먹자고 제안한다. 돼지고기와 배추김치·쌈 채소도 한 입 크기로 썰어낸다.

중앙일보 글 윤서현 기자 / 사진 김성룡 기자

<* 지면 구성상 내용을 일부 편집 했습니다.>