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'우리 집 스타'를 위한 도시락 만들기

스타가 TV속에만 있는 것은 아니다. 바라보기만 해도 든든하고 고맙고 사랑스러운 ‘가족’은 바로 나의 스타이다. 가장의 역할을 다하는 남편, 가족의 건강부터 생각하는 엄마, 공부하느라 힘든 자녀까지, 우리 집 ‘스타’들을 위한 도시락을 준비해보자.

#1 남편과 직장 동료를 위한 ‘뽐내기 도시락’

CJ프레시웨이 메뉴팀의 강민석 셰프는 매콤한 돼지불고기와 상큼한 호박잎으로 만든 쌈밥, 새콤한 묵은지와 담백한 소고기로 만든 쌈밥을 추천했다. 먼저 호박잎은 비타민과 섬유소가 풍부해 돼지고기와 잘 어울린다. 강 셰프는 “호박잎에 들어있는 베타카로틴은 면역력을 높이고 유해 활성산소를 없애 피로를 풀어주는 효과가 있다”고 설명했다. 가을철에는 호박잎이 질겨지는데 이때는 데치는 시간을 늘려주면 된다. 줄기까지 함께 이용할 때는 줄기 먼저 넣어 삶는다. 묵은지는 소고기와 찰떡 궁합을 자랑한다. 소고기를 묵은지에 싸 먹으면 소화가 더 잘되는데 이는 묵은지가 단백질 분해 효소 펙틴의 분비를 촉진시키기 때문이다. 호박잎 묵은지 외에 다양한 재료로 쌈밥을 만들고 싶다면 배추와 양배추, 깻잎 같은 채소를 활용할 수 있다. 단, 쌈밥을 만들 채소는 뜨거운 물에 살짝 데친 후 사용해야 부드럽다. 가을이 제철인 아욱은 오래 삶을수록 향과 맛이 좋아지므로 오래 삶는다. 간이 심심하다면 명란젓 같은 젓갈류나 장아찌를, 날씨가 추워지면 따뜻한 된장국을 함께 준비한다.

#2 우리 아이를 위한 엄마표 ‘건강 도시락’

송윤선 셰프는 제철을 맞은 밤과 은행을 넣은 건강밥, 아이들의 뼈를 튼튼하게 해 줄 된장 멸치 김치볶음, 단백질이 풍부한 두부햄 구이, 달콤한 맛이 일품인 단호박 꿀찜을 추천했다. 건강밥이나 단호박 꿀찜 같이 단맛이 나는 요리는 입맛을 잃거나 스트레스를 받을 때 기분을 전환시키고 식욕을 되찾게 해준다. 송 셰프는 “밤을 넣어 밥을 지으면 밤의 단 맛이 밥에 스며들어 입맛을 돋운다”고 설명했다. 아무리 건강에 좋더라도 아이들이 싫어하는 재료만 이용하면 실패한 도시락이 될 수 있다. 따라서 아이들이 좋아하는 재료를 쓰되 영양적인 면을 고려해 메뉴를 선정한다.

#3 엄마를 위한 자녀표 ‘사랑의 도시락’

엄마도 가끔은 다른 사람이 해 준 요리를 먹고 싶다. 이때 필요한 것이 도시락이다. 채소소믈리에 겸 푸드스타일리스트 임윤수씨는 지라시스시를 추천했다. 지라시스시는 원래 한글로 흩어뿌림 초밥을 뜻하는데 초밥 위에 여러가지 야채와 생선회를 얹어 먹는 음식을 말한다. 임씨는 “지라시스시는 집에 있는 다양한 채소를 모두 활용할 수 있는데 가을이 제철인 버섯과 새우를 기본으로 다양한 채소를 곁들이면 건강식으로도 손색이 없다”고 설명했다. 요리에 전혀 자신이 없다면 볶음밥을 추천한다. 볶음밥은 밥과 식재료를 볶아주기만 하면 되는데다 한끼 식사로도 손색이 없다.

송정 기자 asitwere@joongang.co.kr/사진=황정옥 기자 | 취재 협조= (CJ프레시웨이 메뉴팀)>