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식이섬유·영양소 갖춘 컬러푸드… 고구마

고구마의 계절이 돌아왔다. 고구마의 종류는 약 2000여 종. 이 중 국내에서 식용으로 이용되는 고구마는 크게 다섯 가지다. 농촌진흥청 국립식량과학원 바이오에너지작물센터 정미남 책임연구관은 “밤고구마·물고구마·호박고구마·주황색고구마·자색고구마가 대표적”이라고 설명했다.

섬유질 많은 밤 고구마, 칼륨의 왕

이 중 노란색을 띠는 밤고구마는 찌거나 구웠을 때 육질이 단단하고 물기가 없다. 정 연구원은 “다른 고구마에 비해 식이섬유와 칼륨이 풍부하다”고 설명했다. 특히 군고구마에 들어 있는 섬유질은 물에 잘 녹지 않아 몸 안에 축적된 콜레스테롤을 몸 밖으로 배출한다. 칼륨 수치도 고구마 중에서 가장 높다.

주황색 고구마는 항암효과 뛰어나

당근 고구마로 불리는 주황색 고구마는 다른 고구마에 비해 베타카로틴 함량이 월등히 높다. 색이 진할수록 더 많은 양이 들어 있다. 베타카로틴은 몸속에 들어가 비타민 A로 변하는 전구물질이다. 항산화 효과뿐 아니라 콜레스테롤을 조절하며 항암 효과도 뛰어나다. 특히 비타민C와 함께 있으면 효과가 더욱 커진다.

보라색 안토시아닌 성분, 고혈압 예방

보라색인 자색고구마는 안토시아닌 성분이 풍부하다. 한국생명공학연구원 곽상수 박사는 “안토시아닌 성분은 자색 고구마에만 들어 있는데 건조한 자색 고구마 100g당 1038㎎의 안토시아닌이 들어 있다”고 설명했다. 안토시아닌은 블루베리나 검정콩에 많이 들어 있는 항산화 활성이 높은 물질 중 하나. 이 교수는 “노화로 시력이 떨어지는 것을 예방하고, 간 기능을 보호한다”고 설명했다. 고혈압도 예방한다. 껍질째 먹는 게 좋다.

땅콩·쇠고기와 함께 먹는 건 피해야

고구마와 함께 먹으면 좋지 않은 음식도 있을까. 한방에서는 고구마와 땅콩을 상극으로 본다. 고구마와 쇠고기의 궁합도 좋지 않다. 소화에 필요한 위산의 농도가 서로 달라 소화·흡수를 방해한다.함께 먹으면 좋은 음식도 있다. 김치뿐 아니라 마나 귤과 함께 먹으면 시너지 효과를 낸다. 비위가 허약하고 수족이 찬 사람이 고구마와 마를 함께 먹으면 몸이 따뜻해져 도움이 된다. 비타민 C가 풍부한 귤도 고구마와 함께 먹으면 감기 예방과 치료 효과를 높여준다.

고구마 다이어트? 한끼 1개만 먹어야　

흔히들 당뇨병 환자가 고구마를 먹으면 좋다고 알려져 있지만 잘못된 상식이다. 한 끼 식사로 중간 크기의 고구마 1개, 삶은 달걀의 흰자 부위, 방울토마토 5~6알 정도면 적당하다. 속쓰림이 있거나 소화불량 환자가 고구마를 많이 먹으면 소화불량을 악화시킬 수 있다. 고구마의 강한 단맛이 위 점막을 자극해 위산의 분비를 촉진해 이상 발효를 일으켜 유기산을 만들기 때문이다.

장치선 기자