http://joongang.joinsmsn.com/article/aid/2011/12/06/6475594.html

겨울철 간식, 견과류

단백질·미네랄·비타민 풍부…하루 25g을 3~5번으로 나눠 먹길

겨울은 춥고 건조한 날씨 탓에 건강 관리에 더욱 신경 써야 하는 시기다. 건강하게 겨울을 보내기 위해서는 적절한 운동과 함께 필수 영양소를 섭취해야 한다. 간편하게 영양을 챙겨주고 싶다면 견과류를 준비하는 것이 좋다.

집중력 높이는 호두, 피부 노화 막는 헤이즐넛

대표적인 브레인 푸드로 알려진 호두는 불포화지방산과 필수 지방산, 비타민, 단백질, 칼슘, 철분이 풍부하게 들어있다. 겨울철 건조한 날씨로 푸석해지기 쉬운 피부와 모발에도 효과적이다. 호두 속 풍부한 단백질이 피부와 모발을 윤기있고 건강하게 가꿔주기 때문이다.

견과류에는 피부 건강에 도움을 주는 비타민E도 풍부하다. 실제 비타민E는 화장품 원료로 가장 많이 쓰이는데 피부 세포막형성에 중요한 역할을 한다. 헤이즐넛 28g에는 비타민E 일일 권장량의 20% 이상이 들어 있다. 비타민E는 심장병 예방과 지연에 도움을 줄 뿐만 아니라 노화를 촉진시키는 활성산소를 제거하는 강력한 항산화 작용도 하는 것으로 알려져 있다.

다이어트 땐 아몬드 23알, 영양식엔 잣 한 줌

아몬드는 단백질과 비타민E, 식이 섬유, 각종 미네랄이 듬뿍 들어 있는 영양의 보고다. 특히 단백질과 식이섬유가 풍부해 쉽게 포만감을 준다. 실제 다이어트의 기본은 고단백, 저탄수화물인데 아몬드는 이 두 조건을 모두 충족시킨다. 고단백 식품으로 꼽히는 콩과 닭 가슴살과 비교해도 단백질 함유량이 부족하지 않다.

땅콩은 중국에서 깨와 함께 장수 식품으로 꼽힌다. 실제 중국에서는 과자를 만들 때 땅콩 기름을 사용할 정도로 즐겨 이용한다. 땅콩에는 단백질과 필수 아미노산이 풍부해 근육을 튼튼하게 하며 인산 성분이 소화기능을 돕는다. 잣은 이유식과 환자의 영양식으로 많이 쓰일 정도로 영양분이 풍부하다. 폐를 튼튼히 하고 대소변을 잘 통하게 해서 마른기침과 변비에 좋다. 노약자의 관절 통증 개선에도 도움을 준다. 피스타치오는 불포화지방산 뿐만 아니라 비타민B1, 칼륨, 철이 많아 성인병예방과 여성들의 빈혈 예방에 효과적이다.

공기와 닿지 않도록 밀패해 냉장 보관해야

견과류를 보관할 때는 공기가 닿지 않도록 주의한다. 산소와 결합해 쉽게 산패되기 때문이다. 잘못 보관하거나 오염될 경우 아플라톡신(발암물질로 알려져 있음)이라는 곰팡이가 발생할 수 있으므로 주의가 필요하다. 고온 다습한 곳을 피해 서늘한 그늘에서 보관한다. 한번 개봉한 제품은 최대한 공기와의 접촉을 피하도록 밀폐해 냉장 보관하고 껍질째 보관하는 게 좋다. 한 번에 많은 양을 구입하기 보다 조금씩 사서 바로 바로 섭취하는 것이 좋다.

송정 기자 /사진 황정옥 기자

<*지면 구성상 내용을 일부 편집했습니다.>