http://joongang.joinsmsn.com/article/aid/2012/02/13/6998339.html

창고 같은 냉장고 정리 이렇게

한 달에 한 번은 청소해야 하는 냉장고. 밀폐용기 활용과 수납에 있어 ‘달인’으로 통하는 황미선(41) 블로거로 부터 냉장고 정리, 수납 요령을 알아봤다.

냉장고 청소는 한 달에 한 번 정도 해야

황씨가 추천하는 냉장고 정리 비법 중 하나는 ‘온도 보관법’이다. 냉장고에 음식을 보관할 때 온도에 민감한 음식과 그렇지 않은 음식으로 구분해서 두는 방법이다. 황씨는 “냉장고 문 쪽은 자주 여닫기 때문에 온도에 민감하지 않은 음식을 보관하는 것이 좋고, 반면 일정한 온도를 유지해야 좋은 음식은 냉장고의 안쪽에 두는 것이 바람직하다”고 조언했다.

냉동실 문 쪽에는 건어물이나 가루 종류의 물품을 수납해 두고, 냉장실 문 쪽으로는 음료수나 되도록 빨리 먹어야 하는 유제품을 보관한다. 냉장고 안쪽은 냉기가 많이 나와 음식이 얼 수도 있으므로 얼어서는 안 되는 제품들의 경우 이 자리를 피하는 것이 현명하다.

냉장고 넣기 전 음식 손질도 중요

먼저 떡은 따끈함이 남아 있을 때 하나씩, 혹은 먹을 만큼씩 랩으로 싸서 냉동실에 넣는다. 먹을 때마다 꺼내서 해동시키면 처음의 말랑말랑함과 쫄깃함을 느끼며 맛있게 먹을 수 있다. 육류는 하루 정도라면 냉장실에, 더 오래 두려면 냉동실에 둔다. 표면에 식용유를 살짝 발라 랩으로 싸두면 고기의 산화가 지연돼 좀 더 신선하게 보관된다. 고기 포장에 구입 시기를 적어두는 것도 좋은 방법이다. 조개류는 냉동시키면 맛이 떨어질 수 있다. 오래 둘 것이 아니라면 소금물에 담가 냉장실에 뒀다 먹으면 좀 더 신선한 맛을 살릴 수 있다.

시금치, 배추, 호박은 신문지나 키친타월에 싸서 분무기로 물을 뿌려 놓는다. 그 수분으로 인해 신선도가 좀 더 유지된다. 다진 마늘이나 생강은 일회용 비닐에 얇게 펴서 냉동실에 얼리면 되고, 자주 이용한다면 밀폐용기에 넣어 냉장실에 보관한다. 먹다 남은 통조림은 반드시 다른 그릇에 옮긴 후 두어야 하는데, 캔은 산소와 결합하는 순간부터 부식이 되기 시작하기 때문이다.

장 볼 때는 소량만…같은 재료는 같은 장소에

식재료는 먹을 만큼만 구매해 바로 소비하는 것이 원칙이다. 장을 보고 오면 잠깐 쉬고 싶은 마음에 사온 재료를 대충 냉장고에 넣어두게 되는데, 재료를 손질해 냉장고에 보관하는 것까지 해야 장보기가 마무리 된다고 생각하자.

황씨는 ‘냉장고에 주소를 정해들 것’을 권한다. 가령 장류는 몇째 칸 몇째 줄에, 매끼니 먹는 반찬은 어디에 식으로 특정 음식을 항상 냉장고의 일정 장소에 두는 것이다. 냉장고를 열고 음식물을 찾을 때 편리할 뿐만 아니라 냉장고 속의 모습이 머릿속에 남아 장 볼 때도 도움이 된다. 황씨는 “이렇게 하면 같은 물품을 두 번 사는 일이 줄어들 것”이라며 웃어 보였다.

김록환 기자 /사진 최명헌 기자

<*지면 구성상 내용을 일부 편집했습니다.>