http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2012/05/15/2012051500086.html

"소금 하루 섭취량 1년 지켰더니 단백뇨 없어지고 신장 80% 회복"
식품안전의날 기념 심포지엄

"신장 기능이 저하돼 치료도 잘 안 되던 60대 환자가 저염식(低鹽食)을 하면서 사실상 완치 수준으로 회복됐습니다."

14일 서울의대 신장내과 김성권 교수는 "원래 그 환자는 신장기능이 40% 수준으로 단백뇨가 심하고 고혈압에 부기도 심하던 상태였다"며 "자린고비처럼 김치는 눈으로만 보는 등 소금을 하루 0.5g만 섭취한 지 1년여 만에 신장기능이 80%로 회복되고 단백뇨도 사라졌다"고 했다. 김 교수는 "저염식만으로도 고혈압약을 먹는 것 이상의 효과를 볼 수 있다"고 강조했다.

나트륨 줄이기 운동이 음식점을 넘어 일반 식품과 병원 급식 등 사회 전반으로 확산되고 있다.

이날 서울 중구 프레스센터에서 열린 제11회 식품안전의날 기념 학술심포지엄 '나트륨 줄이기 어디서, 어떻게 할 것인가?'에 발표자로 참가한 대한영양사협회 김경주 회장은 "우리 모두가 너무나도 익숙해져 버린 식습관을 조금씩 바꿔나갈 필요가 있다"고 했다. 김 회장은 그 예로 병원들의 저염식 실천 사례를 들었다. 고려대병원은 식탁에 놓여 있던 조미료와 양념 통을 배식대로 옮겼고, 삼성의료원은 직원들에게 식사를 제공할 때 국그릇 사이즈를 지름 15㎝에서 14㎝로 줄였다. 김 회장은 "나트륨을 줄인 조리법을 사용하면서 동시에 국 분량을 50cc가량 적게 배식해 한 끼당 나트륨을 0.3g 줄이는 효과를 봤다"며 "같은 양의 국을 담았을 때 작은 국그릇에 담긴 양이 더 많아 보여 국을 받아든 사람들도 심리적으로 '충분히 받았다'고 느껴 만족하게 된다"고 설명했다.

보건복지부와 식품의약품안전청은 지난해 전국 음식점 114곳을 '나트륨 줄이기 참여 건강음식점'으로 지정했다. 복지부와 식약청은 오는 2013년까지 건강음식점을 1000곳으로 늘릴 예정이다.

조선일보 박진영 기자