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브로콜리·통곡물… ‘抗염증 샐러드’로 몸매 살리고 건강 UP!
직장인 김은주(38)씨는
얼마 전부터 샐러드를 ‘구독’한다. 일주일 중 정해진 날에 배달받는 시스템이다. 코로나로 여럿이 식사하기
꺼려질 때 혼자 먹기에 제격이었다. 지난해 ‘집콕’으로 불어난 체중 관리도 필요했다. 이러한 샐러드족(族)이 늘어나면서 SSG닷컴
같은 새벽 배송 업체부터 파리바게뜨 등 프랜차이즈 빵집에서도 샐러드 구독 서비스가 한창이다. 신세계푸드의
배달 전문 매장 셰프투고에선 지난해 9월 선보인 샐러드 판매가 한 달 만에 25% 늘어나기도 했다.
각종 채소와 제철 과일 등 건강한 식재료를 챙겨 먹을 수
있는 샐러드로 이미 목표의 ‘반’은 도달한 듯하다. 하지만 전문가들은 단지 ‘샐러드’라는
이름에 속지 말라고 당부한다. ‘든든한’ 식사 대용을 위해선
단백질, 탄수화물 등을 보충할 수 있는 균형 잡힌 구성이 필요한데, 같은
단백질이라도 기왕이면 좀 더 ‘건강한’ 식재료로 구성하는
게 좋다는 것이다. 여기서 기억할 단어는 ‘항(抗)염증’. 코로나로 면역에
대한 관심이 늘면서, 만성 염증 역시 치료해야 할 증세다. 미
하버드대 의대는 10일 자체 블로그를 통해 ‘항염증을 위한 5가지 대체 음식’을 밝히면서 “만성
염증은 관절염, 심장병, 알츠하이머, 우울증, 암 같은 건강 문제를 일으킬 수 있다”면서 “미국심장과학저널에 따르면 붉은색 가공육과 정제 탄수화물, 설탕 음료 등은 염증을 유발할 가능성이 크고, 이러한 음식을 많이
먹으면 심혈관 질환에 걸릴 위험이 높다”고 설명했다.
식습관을 완전히 뜯어고치는 건 힘들기 때문에 식단을 조금씩
바꿔보는 것을 추천했는데, ①크림치즈를 곁들인 평범한 베이글 대신에,
올리브유를 뿌린 통곡물 토스트 한두 조각을 먹는다. 통곡물에는 염증 억제 박테리아를 생성하는
물질이 있다. ②탄산음료 대신, 녹차 한 잔. 여기에 설탕을 넣는 건 금물이다. ③옥수수 머핀 대신에 소금기 없는
혼합 견과류 한 줌과 사과를 먹는다. ④스테이크와 구운 감자 대신에 브로콜리와 연어 1인분을 먹는다. 브로콜리는 비타민
C, E, K, 엽산이 풍부하고, 연어는 항염증 작용을 하는 오메가3 지방산 등이 풍부하다. ⑤케이크 한 조각 대신에, 다양한 베리를 넣은 과일 샐러드를 먹는다. 과일에 당이 있지만 비타민
등이 염증 반응을 줄일 수 있다.
<조선일보> 최보윤 기자
<* 지면 구성상 내용을 일부 편집 했습니다>
