http://article.joinsmsn.com/news/article/olink.asp?aid=11229035&serviceday=20130527

노화 막는 영양소, 5색 레시피로 맛있게 드세요

혹시 채소·과일에 든 식물영양소의 건강상 이점을 몰라 잘 챙겨먹지 못한 건 아니었을까. 건강기능식품 브랜드 한국암웨이의 뉴트리라이트는 4월 성인남녀 500명을 대상으로 '식물영양소 인식 및 섭취 행동 실태'를 설문조사했다. 그 결과, 10명 중 7명(71%)이 “식물영양소의 건강상 이점을 잘 알고는 있다”고 답했다. 잘 아는데도 채소·과일 섭취를 잘 하지 않는 이유는 무엇일까. 응답자 대다수는 '가족이 잘 안 먹어서 조리를 꺼린다'(31%)거나 '채소로 조리할 수 있는 음식이 한정적이기 때문'(27.4%)이라고 답했다.

① 질병도 막고 비만도 막는 '버섯 오믈렛'

[버섯 오믈렛]

재료 : 참타리버섯이나 느타리버섯 100g, 계란 2개, 우유 2큰술, 소금·후추 약간씩

조리법

1 달걀·우유·소금·후추를 풀어 놓는다.

2 참타리버섯은 그대로 사용하고, 느타리버섯은 잘게 찢어서 프라이팬에 넣는다. 중불에 1분 가열하며 소금·후춧가루로 간을 해가며 볶는다.

3 중형 프라이팬을 가스레인지 중불에서 1분 예열하고 식용유를 한 방울 떨어뜨린 후 키친타월로 닦아내며 코팅한다.

4 달걀에 우유를 부어 푼 다음 약한 불에서 프라이팬에 부어 익힌다. 뚜껑을 닫고 2분 정도 가열한 다음 뚜껑을 열고 달걀 위에 반달 모양으로 버섯을 가지런히 놓는다.

5 달걀이 찢어지지 않게 반달 모양으로 버섯 위를 덮고 뚜껑을 닫은 후 1분 정도 기다렸다가 불을 끈다.　

② 피를 맑게 해주는 '가지 모차렐라 스테이크'

[가지 모차렐라 스테이크]

재료 : 가지, 토마토·키위 각 1개, 작은 링 파인애플 3개, 닭가슴살 1쪽, 모차렐라 치즈, 소금·후추 약간씩, 토마토 소스(다진 토마토 3큰술+다진 양파 3큰술+다진 파프리카 2큰술+올리고당 1큰술+칠리소스 2큰술+케첩 2큰술+물 1큰술)

조리법

1 가지를 1㎝ 두께로 길게 채썰어 소금으로 간을 맞춘다. 닭가슴살은 얇게 저며 소금·후추로 간을 한다.

2 키위·토마토를 얇게 썬다.

3 냄비에 오일을 두르고 다진 토마토·양파·파프리카를 넣고 볶는다. 칠리소스와 케찹·올리고당·물을 넣고 끓여 소스를 만든다.

4 가열한 대형 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 닦아낸 후 가지를 올려 살짝 익힌다.

5 닭가슴살을 구워 익힌 가지 위에 닭가슴살과 치즈·파인애플·키위·토마토를 올린다.

6 곁들인 내용물을 가지로 감싸고 치즈를 올려 굽는다.

7 접시에 소스를 뿌린 후 가지 스테이크를 올리고 토핑한다.

중앙일보 정심교 기자

<*지면 구성상 내용을 일부 편집했습니다.>