http://article.joinsmsn.com/news/article/olink.asp?aid=11269918&serviceday=20130531

매운 파스타·토르티아 … 고추장 앞에 맛의 국경은 없다

콩나물 파스타

재료=고추장 4큰술, 스파게티면 200g, 삼겹살 200g, 파프리카(빨강·노랑) 색깔별 2분의 1개씩, 팽이버섯 1 묶음, 크림치즈 2큰술, 콩나물 3000g, 청경채 4개, 올리고당 4큰술, 포도씨유 2큰술

만드는 법=①끓는 소금물에 스파게티면을 8∼9분 동안 삶아 건져 둔다. ②삼겹살·파프리카·청경채를 길쭉하게 썬다. ③달궈진 팬에 포도씨유를 두른 뒤 삼겹살과 고추장을 넣어 볶는다. ④③에 청경채·파프리카·팽이버섯·콩나물을 넣고 볶아 숨이 죽으면, 스파게티면과 크림치즈를 넣어 완전히 익힌다. ⑤접시에 담아 낸다.

고추장 토르티아 랩 샌드위치

재료(4인분 기준)=고추장 2큰술, 토르티아 4장, 토마토 1개, 팽이버섯 1묶음, 표고버섯 1개, 로메인 상추 4장, 양파 2분의 1개, 피자치즈 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 베이컨 6장, 올리브오일 1큰술, 올리고당 1큰술, 소금·후추 약간

만드는 법=①베이컨·양파·표고버섯을 1㎝ 두께로 자른다. ②팽이버섯은 모양을 살려 다듬고, 로메인 상추를 얼음물에 담가 둔다. ③토마토는 꼭지와 속을 제거하고 얇게 저민다. ④달궈진 팬에 올리브유를 두르고 베이컨·양파·팽이버섯·다진 마늘을 넣어 볶다가 소금·후추 밑간을 하고 피자치즈를 넣어 살짝 버무린다. ⑤고추장·올리고당을 잘 섞어 고추장 소스를 만든다. ⑥토르티아에 고추장 소스를 바른 뒤 로메인 상추와 토마토, 볶아놓은 베이컨·버섯을 넣고 말아준다.

궁보계정

재료=고추장 3큰술, 닭고기 300g, 볶은 땅콩 50g, 달걀 흰자 2분의 1개, 피마 1개, 대파 1대, 건고추 2개, 통마늘 2개, 녹말가루 1큰술, 맛술 2분의 1큰술, 올리고당 2큰술, 포도씨유 적당량, 참기름·통후추·소금 약간씩

만드는 법=①닭고기를 정사각형 모양으로 큼직하게 썰어 소금·후추로 밑간을 한 뒤 달걀흰자·녹말가루를 넣고 골고루 섞는다. ②120도의 포도씨유에 닭고기를 튀긴다. ③피망·대파·건고추를 닭고기와 비슷한 크기로 썰고, 땅콩은 껍질을 벗겨 둔다. ④통마늘은 얇게 자른다. ⑤맛술과 고추장·올리고당을 잘 섞어 고추장 양념을 만든다. ⑥달궈진 팬에 기름을 두르고 마늘·건고추를 살짝 볶아 향을 낸 뒤, 튀겨놓은 닭고기와 땅콩·피망·대파를 넣고 볶는다. ⑦야채가 어느 정도 익으면 고추장 양념을 넣고 잘 섞은 뒤, 마지막으로 참기름을 넣고 접시에 담는다.

중앙일보 글=이지영기자 사진=김성룡 기자

<*지면 구성상 내용을 일부 편집했습니다.>