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정크푸드는 잊어라...‘버거 끝판왕’이라 불러다오

주문 즉시 나온다며 ‘패스트푸드’로 불리고, 그럼에도 영양성분은 최악에 가깝다며 ‘정크푸드(쓰레기 음식)’라 불리곤 했다. 하지만 최근들어 햄버거는 신분 격상이다. 육즙이 쏟아지는 질 좋은 고기에 신선한 채소 등을 넣어 매장에서 ‘조리’하는 모습은 고급 레스토랑 저리가라다. 스테이크 써는 대신, 식감은 최대한 살린 다진 고기 버거 패티를 써는 것이다. 미국에서 온 쉐이크쉑을 비롯해 이태원·청담·한남 ‘다운타우너’ 도산공원 ‘폴트버거’ 성수 ‘엘더버거’ 해방촌 ‘노스트레스버거’ 등 하루가 멀다고 수제 버거 맛집이 떠오른다. 재료의 신선도는 기본이요, 셰프의 ‘비법’은 수제 버거의 인기를 높인다.

최근 소셜미디어 등을 통해 2030에게 화제인높은 ‘선데이버거클럽’의 경우 패티 4장에 땅콩버터, 그레이프젤리로 ‘단짠단짠’ 맛을 냈다. 흔한 듯 보이는 것들이 모여서 만든 성찬이다. “미군 부대에서 ‘솔 푸드’로 꼽히던 샌드위치 비법을 버거에 재현했더니 색다르지만 익숙한 이 맛을 환영하는 이들이 많았어요.” 그동안 두툼한 패티에 베이컨 등을 탑처럼 쌓은 일명 ‘내장파괴버거’가 화제였다. 그 못지 않게 차곡차곡 쌓인 패티 4장이 고기 마니아를 설레게 한다. 소셜미디어에서 ‘버거 끝판왕’으로 불리기도 한다.

맛집 앱 ‘식신’ 안병익 대표는 “수제 버거는 치팅(다이어트를 하는 이들이 하루 마음껏 먹는 것)과 건강 두 가지 영향으로 인기가 더욱 높아지고 있다”고 했다. 게다가 요즘 유행어로 과시이자 명품인 ‘플렉스(flex)’다. “총천연색 오감을 자극하며 육즙 팡팡 터지는 버거는 다이어트 때 최고의 ‘보상’으로 평가받으면서도, 신선하고 좋은 재료로 만든다는 점에서 ‘정크푸드’보다는 ‘건강식’이다.”

<조선일보> 최보윤 기자