http://article.joins.com/news/article/olink.asp?aid=12748126&serviceday=20131118

겨울철 '천연 감기약' 유자 드세요

 ‘리모넨’ 성분, 염증 완화하고 기침 진정

유자의 효능은 다양하다. 가장 먼저 감기 예방·치료에 효과가 있다. 유자에는 비타민C가 많이 들어 있다. 감의 2배, 레몬의 3배, 바나나의 10배다. 감기에 걸렸을 때 유자차를 마시면 발열과 탈수 증상을 완화시킬 수 있다. 특히 유자에 들어 있는 ‘리모넨’이라는 성분은 몸의 염증을 완화하고 기침을 진정시켜주는 효과가 있다.

피로 해소에도 좋다. 유자의 과육에는 유기산이 풍부하다. 유기산 중 구연산이 가장 많이 들어 있는데, 구연산은 피로를 일으키는 물질인 젖산이 근육에 쌓이지 않도록 분해시켜 피로 해소를 돕는다. 피부 건강에도 효과가 탁월해 유자씨를 우려낸 물로 목욕을 하면 피부탄력과 피로 해소를 돕는다. 뼈 건강에도 좋다. 유자는 다른 과일에 비해 칼슘을 많이 함유하고 있다. 사과보다 10배 이상 많다. 성장기 아이들의 뼈 성장과 성인들의 골다공증 예방에도 기여한다.

유자를 활용한 색다른 레시피

유자고추장목살구이

재료: 목살 250g, 유자청 30g

양념재료: 고추장 100g, 정종 30g, 양파 갈은 것 20g, 배·사과 갈은 것 30g, 설탕 10g, 물엿 20g

① 양념 재료를 섞어 고추장 소스를 만든 후 유자청을 넣는다. ② 목살에 소스를 넣고 재워둔다. ③ 프라이팬에 불이 오르기 전에 양념 목살을 올린 후 약불에서 익힌다. ④ 익힌 목살구이에 유자청을 얹어 구운 채소와 접시에 담는다.

유자백김치

재료: 절인 배추 1포기, 무채 100g, 배채 50g, 유자 껍질 슬라이스 20g, 잣·대추 10, 소금·설탕 약간, 양파 달인 물(배추가 잠길 정도)

① 절인 배추의 물기를 제거한다 ② 무채·배채·유자 껍질 슬라이스를 채 썰어 속을 만든다 ③ 속에 양념을 한 뒤 배추를 채운다 ④양파 달인 물에 간을 한 후 속을 채운 배추에 붓는다

유자 드레싱 마 카르파치오

재료: 깐 마 50g, 슬라이스 수삼 약간, 슬라이스 대추 약간, 자몽 반 조각, 베이비채소 약간

유자드레싱 재료: 유자청 100g, 레몬주스 450mL, 구운 소금 약간

① 믹서에 유자청과 레몬주스, 구운 소금을 갈아 드레싱을 만든다 ② 마를 4㎜ 정도 두께로 썰어 뜨거운 물에 살짝 데친 후 얼음물에 담가 식힌다. ③ 마를 접시에 깔고 자몽·수삼·대추·베이비채소를 올린다. ④ 유자드레싱을 뿌려 완성한다.

중앙일보 요리&푸드 스타일링 여의도 메리어트호텔 엄혜민 셰프, 신도희 기자 , 김수정 기자 기자

<*지면 구성상 내용을 일부 편집했습니다.>