http://article.joins.com/news/article/olink.asp?aid=13266653&serviceday=20140120

무가당 제품? 안돼요, 살쪄 … 5분 걷고 5분 뛰기? 좋아요

한 끼에 몰아먹고 두 끼 굶으면 괜찮다?

명절 기간 살찔 것을 우려해 끼니를 거르는 사람이 많다. 만약 1일 권장칼로리를 하루 한 끼에 몰아먹으면 어떻게 될까. 세브란스병원 김형미 영양팀장은 “폭식은 같은 양을 몇 회에 걸쳐 나눠 먹는 것보다 열 발생이 적다”며 “다이어트를 하려면 조금씩 자주 먹는 것이 유리하다”고 설명했다. 칼로리를 줄이는 조리법을 활용하는 것도 방법이다. 볶을 때는 딱딱한 것부터, 그리고 음식이 팬에 달라붙을 때는 기름 대신 물을 조금 넣는다.

비타민 먹으면 과식해도 살 빠진다?

인체에 필요한 5대 영양소 중 탄수화물·지방·단백질은 ‘타는 영양소’다. 반면 비타민·미네랄은 타는 영양소를 ‘태우는 영양소’다. 탄수화물·지방·단백질이 분해·합성 등 생화학적 활동을 촉진하도록 도와준다. 그렇다면 고칼로리식을 먹을 때 비타민·미네랄만 충분히 섭취하면 살찔 걱정에서 벗어날 수 있을까. 서울백병원 비만·체형관리센터 강재헌 교수는 “초콜릿을 왕창 먹고, 종합비타민·미네랄 제품을 챙긴다고 살이 안 찌는 건 아니다”라고 강조했다. 강 교수는 “조효소 뿐 아니라 운동·생각·공부 등 에너지를 소비하는 여러 활동을 해야 과잉칼로리가 지방으로 전환되는 것을 막을 수 있다”고 덧붙였다.

0㎉ 음료 마시면 체중이 줄어든다?

‘제로칼로리’ 혹은 ‘무가당(No sugar)’ 제품은 살찔 염려가 없을까. ‘식품 표시기준’에 따르면 열량이 5㎉ 미만인 제품은 영양성분표에 0㎉로 표기할 수 있다. 그렇다면 제로칼로리 식품을 자주 먹으면 체중이 줄어들까. 미국 퍼듀대 연구팀은 실험용 쥐를 두 그룹으로 나눠 한 그룹은 설탕이 든 요구르트를, 다른 그룹은 사카린을 넣은 요구르트를 먹였다. 일정기간 후 체중을 비교하자 사카린 요구르트를 먹은 쥐의 몸무게가 평균 5g 더 나갔다. 체지방도 더 늘었다. 연구팀은 인공감미료를 먹으면 단맛은 느끼지만 막상 단맛을 인지한 만큼의 칼로리는 섭취되지 않아 몸이 평소보다 더 많은 음식을 요구한다고 밝혔다.

뱃살 빼는 운동은 따로 있다?

똑같은 운동을 하고 똑같은 양의 칼로리를 소모했다고 가정할 때 누구나 같은 부위의 살이 빠질까. 강재헌 교수는 “개인별 몸 상태와 체질에 따라 살 빠지는 부위가 다르다”고 말했다. 따라서 특정 부위의 살을 빼는 운동법은 없다는 것이다. 그는 “뱃살을 빼기 위해 윗몸일으키기를 한다는 가설부터 잘못된 것”이라고 강조했다.

운동은 강도인가, 지속시간인가

운동을 하면 숨이 차오를 때가 있다. 칼로리 소모가 많아지고 있다는 신호다. 운동 강도가 높을수록 칼로리를 많이 소모한다. 하지만 강도가 높아지면 힘들어서 지속시간이 짧아지는 한계가 있다. 따라서 강도를 달리 하는 혼합운동이 칼로리 연소와 체력향상에 효과적이다.

중앙일보 정심교 기자/도움말=식품의약품안전처 영양안전정책과

<*지면 구성상 내용을 일부 편집했습니다.>