해독주스

① 에너지 부스터 = 파인애플 1/8개 + 아보카도 1/2개 + 오이 1/2개

② 해독주스 = 오렌지 2개 + 자몽 2개 + 레몬 1개

③ 청혈주스 = 청포도 1/2송이 + 케일 5장 + 양파 조금 + 생강 조금 + 래디시 2알 양파·생강 냄새가 너무 가아면 살짝 볶거나 데쳐서 넣어도 된다.

④ 마녀주스 = 양배추 1/16통 + 브로콜리 1/3개 + 토마토 1/2개 + 파프리카 1/4개 + 사과 1/2개 + 바나나 1/2개 + 키위1개

양배추·브로콜리·토마토·파프리카는 끓는 물에 2~3분 데친다. 데친 물은 주스 만들 때 입맛대로 적당량 섞는다.

‘청혈주스’ ‘해독주스’ ‘마녀주스’ ···이름도 특이한 주스들이 요즘 인기다. 만들기 쉽고 먹기 편하며 몸을 건강하게 해준다니 귀가 솔깃하다

“요즘 화제가 되는 주스들은 디톡스, 즉 해독주스입니다. 독소를 배출시켜 건강이나 다이어트, 미용에 도움을 준다는 거죠. 청혈주스는 피를 맑게 하고 혈관을 청소하는 데 효과적이라는 과일과 채소로 만든 해독 주스의 일종입니다. 마녀주스는 데친 채소와 데친 물을 함께 넣고 갈아 만드는 해독주스인데, 마녀가 부글부글 끓여 만드는 마법의 약처럼 황갈색에다 걸쭉해요”

바텐더 겸 채소 소믈리에인 김정현씨와 김태열씨의 설명. 두사람은 서울의 J호텔 소속으로 손님에게 서빙되는 주스를 제조,개발하는 음료 전문가다.

청혈주스에 빠지지 않고 들어가는 핵심 재료는 양파와 생강이다. 김태열씨는 “양파와 생강은 몸을 따듯하게 해 면역 기능을 상승시키고, 혈관을 확장해 혈액 순환을 도우며, 혈관 내 노폐물을 제거해 피 흐름을 좋게한다.”고 설명했다. 해독주스에 들어가는 오렌지와 자몽, 레몬등 감귤류는 독소를 빼주고 피부에 생기를 돌게 하는 효과가 탁월하다.

다이어트, 피부 미용에 좋다는 마녀주스는 양배추, 브로콜리, 토마토, 파프리카등 채소를 데쳐서 사용하는데, 체내 흡수율이 높이기 위해서다. 데친 물을 주스에 더하는 이유로 김정현씨는 “물에 녹는 수용성 비타민이 데친 물에 녹아 있기 때문”이라고 말했다. 사과,바나나,키위 등 과일은 생것 그대로 갈아서 효소를 섭취할 수 있도록 한다.

주스는 어떤 종류든 만들면 바로 먹는 게 좋다. 김태열씨는 “과일과 채소는 착즙하자마자 영양 파괴가 시작된다.” 며 “만들고 나서 늦어도 하루 안에는 먹어야 한다.”고 말했다.

살을 빼겠다고 주스만 마셔서는 안 된다. 김정현씨는 “채소와 과일을 많이 먹을수록 좋은 건 아니다”고 했다.

“채소는 하루 450g 정도만 몸에서 받아들일 수 있어요. 과일은 당분 함량이 높아 살이 찔 수도 있고요.” 두 전문가는 “다이어트가 아닌 건강을 위해 마신다는 개념으로 접근해야 한다”고 강조했다.

김정현,김태열씨에게 해독 효과는 뛰어나면서 맛도 좋은 주스 레시피를 받았다. ‘에너지 부스터’는 운동하는 이들에게 적합한 열량이 높은 주스로, 다이어트에는 적합하지 않을 수 있다.

<조선일보> 글=김성윤기자 | 사진=이경민 영상미디어 기자
<*지면 구성상 내용을 일부 편집했습니다.>