http://article.joins.com/news/article/article.asp?total_id=18320337&cloc=olink|article|default

영양가 없는 싸구려 채소? 칼륨 듬뿍 혈압 상승 막고 꼭지엔 암 증식 억제 성분

값싼 식재료로만 여겨지던 오이가 새롭게 조명받고 있다. 숙취 해소는 물론 다이어트·항암·중금속 등 유해물질 배출 기능이 밝혀지면서 주목받고 있다. 다양한 오이의 건강학적 효능을 소개한다.

노폐물·중금속 배출 돕고 혈액 중화
오이에 가장 풍부한 영양소는 칼륨이다. 오이 1개당 280㎎ 정도 들어 있다. 칼륨은 나트륨과 길항작용을 해 염분을 몸 밖으로 보낸다. 한편 오이의 비타민C 성분에도 주목해야 한다. 오이 1개당 22㎎의 비타민C가 들어 있다. 하루 권장량의 3분의 1 수준이다. 비타민C는 식품으로 먹는 게 체내 흡수율이 더 높다. 오이의 비타민C는 활성산소를 제거해 피로 회복을 돕고 면역력을 높인다.

수분·식이섬유 많아 변비 개선에 좋아
다이어트와 피부미용에도 오이만큼 좋은 식품은 드물다. 우선 식이섬유가 많아 포만감을 들게 한다. 오이에는 개당 1000㎎의 섬유소가 들어 있다. 오이의 식이섬유가 몸속으로 들어가면 물을 흡수해 부푼다. 포만감을 느껴 다른 음식을 덜 먹게 한다.

●오이 요리 레시피

오이 냉소면
오이(200g) 1개, 청양고추 1개, 생수 2컵, 매실효소 2작은술, 꽃소금 2작은술, 소면 100g 고명{오이 1/8개, 홍·주황 파프리카 각 1/8개} 청양초간장{간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진청양고추 1/2개}

>만드는 법
1 오이는 소금에 비벼 씻은 뒤 썬다. 다진 청양고추·생수 2컵·소금·매실효소를 믹서기에 담아 매우 곱게 갈아 면보에 걸러 오이 국물을 만든다.

2 고명 오이와 파프리카는 얇게 채 썬다.

3 국수는 끓는 물에 넣어 끓어오르면 냉수를 2~3번 뿌려가며 삶아 찬물에 헹군다. 다시 얼음물에 헹궈 사리를 만들고 그릇에 담아 고명을 얹어 차게 만든 오이 국물을 붓는다.

4 기호에 따라 청양초간장을 넣어 먹는다.
　
오이 파스타 샐러드
재료 오이(200g) 1개, 파스타면 100g, 베이컨 30g, 마늘 3쪽, 소금, 오이소스{오이200g(0.2cm 네모형), 청·홍 피망 1/4개(0.2cm 네모형), 다진마늘 1큰술, 다진파슬리 1작은술, 바질 1/4작은술, 올리브유 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 흰후추 1/4작은술}

>만드는 법
1. 오이를 세로로 얇게 썰어 소금에 절여 물기를 꼭 짠다.

2 파스타면은 펜네·후실리 등 짧은 모양으로 준비해 소금을 넣고 삶아 건진다.

3 베이컨은 1cm 길이로 썰고 마늘을 얇게 썰어 팬에 볶는다.

4 올리브오일에 식초·설탕·소금·후추를 넣고 분리되지 않게 잘 섞어 다진 재료를 넣어 오이 소스를 만든다.

5 넓은 그릇에 오이와 삶은 파스타, 베이컨·마늘을 넣고 오이 소스를 넣어 버무린다.

<중앙일보> 배지영 기자
<*지면 구성상 내용을 일부 편집했습니다.>