http://news.joins.com/article/18891731

과일 제대로 알고 먹자

사과·배·석류·귤 같은 제철 과일이 넘쳐난다. 대부분의 가정에선 과일 껍질은 깎아내고 과육만 먹는다. 하지만 과일 껍질에 의외로 많은 영양분이 들어 있다. 최근 농촌진흥청은 껍질째 먹는 배·사과를 개발해 보급하고 있다. 과연 과일 껍질엔 얼마나 많은 영양분이 들어 있는 걸까.

섹시함의 대명사 마돈나부터 톰 크루즈, 클린턴 전 미국 대통령까지 ‘마크로비오틱’을 즐긴다. 과일·채소를 통째로 먹는 식습관이다. 껍질은 외부 위협 요인으로부터 자신을 보호하는 방패나 다름없다. 그래서 껍질의 파이토케미컬엔 노화를 막는 기능성 물질인 ‘폴리페놀’이 유독 많다. 과일을 껍질째 먹으면 좋은 이유다.

껍질째 먹는 사과·배 품종 개발
그간 우리나라에 유통된 사과·배보다 크기가 조금 작다. 후식용이나 피크닉용, 학교 급식용 등으로 활용하기 위해서다.
과일은 제철에 즐겨야 영양가가 가장 높다. 가을철 제철 과일인 사과는 ‘하루에 사과 한 개면 의사가 필요 없다’는 서양 속담이 있을 만큼 건강에 유익한 물질이 풍부하다. 특히 사과 껍질에 근육 노화를 막는 물질이 많은 것으로 밝혀졌다.
농촌진흥청 연구에 따르면 동결 건조한 사과 껍질이 간암세포의 증식을 강하게 억제하는 것으로 나타났다. 사과 껍질의 트리테르페노이드 성분이 암세포 증식을 막는다는 연구도 나와 있다.

배는 노화의 원인인 유해 산소를 없애주는 케르세틴·루테올린 같은 폴리페놀이 들어 있다. 손상된 DNA의 회복 작용을 촉진한다. 식이섬유소가 많아 대장암 발병률을 낮추는 과일로 유명하다. 소화기관 내 콜레스테롤이 흡수되지 못하도록 해 혈중 콜레스테롤 수치를 줄여주기도 한다. 혈압 상승을 유도하는 효소가 움직이지 못하도록 막아 고혈압을 예방한다.

귤은 한국인이 가장 많이 먹는 과일이다. 귤에는 비타민C가 100g당 44(조생종) ∼48㎎(보통종)이나 들어 있다. 피부 건강, 감기 예방, 스트레스 해소, 담배의 독성 완화를 위해 귤 섭취가 권장되는 이유다. 귤의 비타민C는 과육보다 껍질에 더 많이 들어 있다. 일부 병원에선 고혈압·동맥경화 등 혈관질환 환자에게 귤을 속껍질째 먹으라고 권장한다.

왁스 발라 반들반들한 과일 주의
농가에서 출하한 과일에 대해 국립농산물품질관리원에서 잔류 농약 상태를 검사한다. 하지만 최종 소비자는 미세하게나마 남은 농약을 비롯해 유통 과정 중 묻은 각종 이물질을 제대로 씻고 먹는 게 좋다. 가천대 길병원 가정의학과 관계자는 “겉이 반들반들한 과일은 과일이 썩지 않는 왁스 성분을 발라놓은 것일 수 있으므로 고를 때 조심해야 한다”며 “과일 껍질에 묻은 이물질을 제대로 씻지 않고 먹었다간 복통·설사를 일으킬 수 있다”고 말했다.

과일 껍질에 들어 있는 ‘보약 성분’

사과 : 근육량 늘리고 근력 높임, 간암세포 증식 막음, 혈중 콜레스테롤 수치 낮춤

배 : 손상된 DNA회복, 발암물질 몸 박으로 배출, 기관지염,가래,기침 완화

귤 : 비타민C로 감기 예방, 모세혈관 기능 강화, 담배독성 일부 완화


<중앙일보> 글=정심교 기자 / 사진=프리랜서 김정한
<*지면 구성상 내용을 일부 편집했습니다.>