http://news.mk.co.kr/newsRead.php?year=2015&no=867807

100세 건강식탁 `항암 레시피`…탄수화물 20% 이내로

암 치료와 예방을 식습관에서 찾는 분위기가 확산되고 있다. 특정 식품이나 식사법으로 암을 고친다는 얘기는 아니다. 또한 현대의학의 항암 치료법을 부정하거나 거부하는 것도 아니다. 암은 아직 정확하게 원인이 밝혀지지 않았지만 식습관 30%, 흡연 30%, 만성감염 18% 등 약 80%가 일상생활 습관과 관련돼 있다고 추정한다. 나머지는 유전적인 요인으로 보고 있다. 미국암연구소(NCI)는 "암의 원인은 식사 35%, 흡연 30%로 술이나 약품, 첨가물까지 포함하면 주로 입으로 들어가는 식품"이라고 발표한 바 있다.

이 때문에 음식이 암 치료와 예방의 핵심 요소로 꼽힌다. 심지어 대학병원에서 암 식이요법 교육 과정이 운영될 만큼 중요성이 강조되고 있다. 국제성모병원은 국내 최초로 암 치료·전이·재발을 막는 교육과 훈련을 9박11일간 진행하는 프로그램을 운영한다.

미국암학회는 2012년 암 예방과 치료를 위해 '정상 체중(비만·고혈압 등 예방), 운동(일주일에 150분 또는 75분 고강도), 채소 등 건강음식(매일 2.5컵의 채소 또는 과일, 통밀류) 섭취' 등의 가이드라인을 제시했다. 특히 미국암학회가 권고하는 식단은 탄수화물이 거의 없는 '원시식단(Paleo Diet)'에 가깝다. 원시식단은 야채, 새콤한 과일, 견과류, 자연산 육류, 코코넛, 올리브오일 등이다. 전문가들이 권고하는 탄수화물 비중은 20% 이내다.

국제성모병원 전이재발암병원장은 "탄수화물이 낮은 식단과 식물유래 생리활성물을 함께 섭취하면 암세포의 에너지 대사를 조절해 암세포 증식을 억제하거나 암을 예방하는 데 시너지 효과를 나타낸다"고 유럽 암예방전문 학회지에 논문을 발표했다. 성모병원 관계자가 제시하는 탄수화물 비중은 20% 이내다. 관계자는 "암세포가 성장하려면 정상 세포보다 훨씬 많은 탄수화물, 즉 포도당을 필요로 하기 때문에 우리나라 평균 식사 중 60%를 차지하는 탄수화물 섭취를 20% 이내로 줄이고, 대신 단백질 40%와 불포화지방 40%로 보충해 총열량을 유지해야 한다"고 설명했다. 저탄수화물 식단이 좋은 것은 미국 듀크대 하버드대 존스홉킨스대 등 5개 대학 공동연구에서도 밝혀졌다. 연구 결과 암에 걸린 쥐에 탄수화물 0%, 지방(불포화) 90%, 단백질 10% 식단으로 먹이를 줬는데 암뿐만 아니라 뇌전증 발작도 3분의 1로 줄었다.

과학적으로 항암 효과가 증명된 건강한 식재료에는 블루베리, 강황, 브로콜리, 당근, 토마토 등이 있다.블루베리에는 비타민C와 안토시아닌 같은 피토케미컬이 풍부해 전립선암과 간암 등에 효과적이다. 표고버섯, 팽이버섯, 양송이버섯 같은 버섯류는 백혈구 활동을 자극해 면역 체계를 높여 종양의 성장을 억제한다. 카레의 주원료인 강황은 암 성장과 혈관 생성을 막아 암세포 사멸을 촉진한다. 마늘은 위암 발생을 억제하는 헬리코박터 파일로리와 같은 박테리아에 대해 항균 작용을 한다.

<매일경제> 이병문 의료전문 기자
<*지면 구성상 내용을 일부 편집했습니다.>