http://news.joins.com/article/20068957

얼린 블루베리 갈아 한 모금 한 모금, 더위 쫓고 노화 막아

껍질이 짙은 보라색 띠어야
영양가 높은 블루베리를 고르기 위해서는 표면의 검보라색이 짙고 선명한지 살펴봐야한다. 블루베리의 안토시아닌이 주로 껍질에 분포돼 있기 때문에 껍질 색이 진할수록 좋다. 바로 수확해 급속 냉동시킨 야생 블루베리는 일반 블루베리보다 진한 보라색이다. 알이 단단하고 건조돼 있으며 속이 꽉 차 있고 잎과 줄기가 상대적으로 적인 것이 신선한 블루베리다.

급속히 얼려 냉동실에 보관

블루베리는 수분 함량이 적어 냉동하고 해동하는 과정에서 품질의 변화가 적다. 그래서 야생 블루베리를 냉동시켜 1년 내내 같은 맛을 즐길 수 있다. 수확 시기는 7월 말부터 8월 말까지다. 수확철이 지나면 급속 냉동시킨 야생 블루베리를 먹을 수 있다.
  블루베리는 다양한 음식 재료로 활용할 수 있다. 유제품인 플레인 요구르트나 크림 치즈와 함께 먹을 수 있다. 플레인 요구르트에 블루베리를 넣어 먹으면 비타민E의 흡수율이 높아진다. 비타민E는 유해산소로부터 세포를 보호해 주는 효능이 있다. 크림치즈와 같이 먹으면 블루베리에 부족한 지방을 보충할 수 있다.

야생 블루베리 활력 스무디
재료 냉동 야생 블루베리 1컵, 냉동 딸기 1/2컵, 냉동 바나나 1/2개, 시금치 1/2단, 아보카도 1/2개, 두부 1/3모, 호두 1/4컵, 햄프시드 1티스푼, 무가당 아몬드 우유 1컵
방법 ① 믹서기에 모든 재료를 넣고 부드러워질 때까지 섞는다. ② 갈지 않은 냉동 야생 블루베리와 햄프시드를 활용해 스무디 표면에 장식한다.

야생 블루베리 수퍼푸드 보울
재료 냉동 야생 블루베리 1/2컵, 냉동 딸기 1/2컵, 냉동 바나나 1/2개, 아보카도 1/2개, 바닐라빈페이스트 1/2티스푼, 코코넛 우유를 얼린 얼음 4개
방법 ① 믹서기에 모든 재료를 넣고 섞는다. ② 부드럽게 갈린 스무디를 큰 그릇에 담는다. ③ 갈지 않은 견과류와 먹기 좋게 자른 과일을 스무디 위에 가득 올려 완성한다.

야생 블루베리 키즈 스무디
재료 냉동 야생 블루베리 1컵, 냉동 바나나 1/2컵, 압착귀리 1/2컵, 바닐라요거트 1/2컵, 오렌지주스 3/4컵 
방법 ① 믹서기에 모든 재료를 넣고 간다. ② 아이가 먹기 좋게 컵에 담아 구멍이 큰 빨대를 꽂는다. ③ 스무디의 새콤달콤한 맛을 더하려면 말린 사과, 귤 등을 스무디 위에 넣는다.


<중앙일보> 라예진 기자
<*지면 구성상 내용을 일부 편집했습니다.>