http://news.joins.com/article/20961941

[12월4주] 통곡물빵·브로콜리수프·양배추피클 곁들여 총열량 259㎉

옛날식 함박스테이크

당뇨병 진단을 받는 사람에겐 공통점이 있다. 당뇨병에 좋다는 식재료를 찾아본다. 식재료를 가루로 만들어 먹거나 끓여 마시기도 하고 음식으로 만들어 먹기도 한다. 하지만 중요한 것은 식재료보다 식습관이다. 나쁜 식습관을 고치는 게 가장 중요하다. 당뇨병은 잘못된 습관이 오랜 기간 쌓여 생긴 결과다. 좋은 재료를 챙겨 먹어도 나쁜 습관을 그대로 둔다면 나아질 것은 없다. 아침식사를 거르면 저혈당 위험이 높아지고 점심에 과식할 가능성이 커진다. 혈당 관리를 위해서는 제때 충분한 영양소를 골고루 섭취해야 한다. 같은 음식이라도 식재료를 어떻게 활용해 만드냐가 관건이다.

옛날식 함박스테이크 레시피
재료
다진 소고기 30g, 다진 돼지고기 30g, 메추리알 2개(25g), 케첩 0.3 3g, 빵가루 5g, 식용유 7g, 넛멕 약간, 소금·후춧가루 약간씩, 양파 1/8개(20g), 표고버섯 20g, 파프리카 30g

만드는 법
1 쇠고기와 돼지고기는 핏물을 제거하고 케첩, 빵가루, 넛멕, 소금, 후춧가루를 넣어 치댄다.
2 치댄 고기는 동그랗게 빚어 패티를 만든다.
3 양파, 표고버섯, 파프리카는 먹기 좋게 썰어 프라이팬에서 소금, 후춧가루로 하면서 굽는다. 간은 짜지 않게 주의한다.
4 프라이팬에 식용유를 두르고 고기 패티가 속까지 익도록 센 불에서 굽는다.
5 메추리알은 프라이를 해 함박스테이크 위에 올린다.

<중앙일보>

<*지면 구성상 내용을 일부 편집했습니다.>